Campo (cibo)

Campo
Immagine illustrativa dell'articolo Champ (mets)
Field .
Luogo d'origine Irlanda

Il campo ( brúitín in irlandese ) è un piatto irlandese , che consiste in una miscela di purè di patate e cipolline tritate con burro e latte e aromatizzato se presente di sale e pepe . È un piatto semplice ed economico.

In alcune zone, questo piatto è anche chiamato poundies . Una variante, il campione di ortica , utilizza anche germogli di ortica tritati.

Il campione assomiglia a un altro piatto irlandese, il colcannon , che utilizza il cavolo cappuccio ( cavolo nero o cavolo cappuccio ), invece di scalogno.

Riferimenti

  1. (a) William Carleton e David James O'Donoghue , Traits and Stories of the Irish Peasantry , vol.  4, Londra, JM Dent & Co.,1896( leggi in linea ) , p.  328.
  2. (a) Darina Allen , Ballymaloe Cooking School Cookbook di Darina Allen , Gretna, Louisiana (Stati Uniti), Pelican Publishing Company,2002, 640  p. ( ISBN  1-58980-036-2 , leggi online ) , p.  182.

Vedi anche

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