anatra pechinese

L' anatra arrosto è un'anatra preparata per il consumo alimentare mediante una laccatura tecnica . Viene tostato con miele , che conferisce una consistenza croccante e un aspetto brillante e rossastro alla sua polpa.

Esistono diverse varianti.

In Cina

• L' anatra alla pechinese è un simbolo del cibo cinese e della cucina pechinese . La pelle viene servita con cipolle, cetrioli e una salsa; il consumatore lo arrotolerà tutto in una torta. La polpa viene solitamente servita in un brodo .
• Nella Cina meridionale, l'anatra viene servita più in grandi pezzi incrociati, sia con carne che con pelle. Possono essere serviti asciutti e in salsa, oppure in minestra.