Brie di Provins

"Casei Brienses"
(1217)

"Fromaiges di Brye"
(il XVI TH al XVIII °  secolo)

Camembert Provinois
(anni '50)

Brie di Provins
(1979) Immagine in Infobox.
Paese d'origine Francia
Regione Regione Brie
Provins e dintorni
Latte mucca

Nel 1979 , Brie de Provins è stato creato e il marchio con lo stesso nome è stato registrato. Nel 2010, in occasione del ritorno alla produzione tradizionale, il brie de Provins è stato presentato al Salon du Fromage et des produits laitiers di Parigi.

Posizione geografica

Il Brie ha una forte tradizione casearia . Il basso Brie non fa eccezione a questa regola: nel corso dei secoli, nella regione vicino a Provins , nell'attuale dipartimento di Seine-et-Marne (regione Île-de-France ), sono stati prodotti diversi formaggi principalmente di tipo brie .

Il Provinois è un gruppo amministrativo di trenta comuni, di recente costituzione, che designa Provins e la sua regione circostante. Geograficamente si confonde con una parte del Brie inferiore, mentre dal punto di vista storico si estende su una parte dello Champagne Brie , di cui Meaux era la capitale.

Note e riferimenti

  1. (en) "  Brie de Provins  " su www.briedeprovins.com (visitato il 22 giugno 2010 )
  2. (en) "  Brie de Provins (reportage on FR3)  " su www.dail ” .com (visitato il 22 giugno 2010 )
  3. (it) "  Fiera del formaggio e dei prodotti lattiero-caseari - Cartella stampa 2010  " ,gennaio 2010(visitato il 25 marzo 2012 ) , p.  25