| Birrificio Franches-Montagnes | |
| Posizione | |
|---|---|
| Nazione | svizzero |
| città | Saignelégier |
| Caratteristiche | |
| Fondato nel | 1997 |
| Mastri birrai | Jerome Rebetez |
| Sito web | www.brasseriebfm.ch |
La Brasserie des Franches Montagnes o BFM è un birrificio artigianale svizzero , situato nella regione Franches-Montagnes a Saignelégier nel Canton Giura .
Nel giugno 1997, Jérôme Rebetez ha vinto 50.000 franchi svizzeri durante il programma Le rêve de vos 20 ans , una somma che gli ha permesso di creare La Brasserie des Franches Montagnes. La sua ambizione è creare una birra che esplori i sapori del vino e del whisky, in contrasto con la birra chiara filtrata tipica della grande distribuzione. Il fondatore si ribella anche ai monopoli gestiti dalle birrerie multinazionali che bloccano la distribuzione delle birre artigianali e regionali.
Nel 1998 il birrificio produceva tra le 10.000 e le 12.000 bottiglie al mese.
Nel 2009, L'Abbaye de Saint Bon-Chien è stata riconosciuta come la migliore birra al mondo in legno di quercia dal critico gastronomico del New York Times Eric Asimov . Lo stesso anno, la società è passata da ditta individuale a persona giuridica e Jérôme Rebetez ha assunto la presidenza del consiglio di amministrazione. Nel 2010 la produzione è quadruplicata, nel 2011 la produzione è stata di 500.000 bottiglie / anno.
Nel 2012, la brasserie ha aperto il proprio bar. Nel 2014, il birrificio ha organizzato il Saint Bon-Chien World Tour 2014, che consisteva nel mostrare la birra in diverse capitali del mondo.
Nel 2017, il birrificio ha annunciato un investimento di 7 milioni di franchi svizzeri per espandere le sue unità di produzione e aumentare la sua produttività da 2.000 a 6.000 bottiglie / ora.
Creata nel 1997 da Jérôme Rebetez, la Brasserie des Franches Montagnes si è fatta un nome grazie all'uso di tecniche e ingredienti insoliti. Così, nella gamma, possiamo trovare una birra invecchiata in botti che hanno contenuto vino, una birra impreziosita con tè o un'altra che incorpora pepe di Sarawak. BFM fa parte di una nuova generazione di birrifici artigianali svizzeri che stanno acquisendo importanza nel mercato nazionale.
La Brasserie des Franches Montagnes produce regolarmente birre per accompagnare gli eventi: "La Plage" viene prodotta ogni anno per il festival delle arti di strada a La Chaux-de-Fonds, il "Procrastinator Ice Bock" viene congelato all'esterno nella Neige des Franches-Montagnes, la “Bière de la St-Nicolas” creata per il Café Populaire della caffettiera friburghese José Leal, la “Spike & Jérôme” nata dalla collaborazione con il birrificio Terrapin di Atene (Georgia, USA).
Nel 2015 il birrificio ha prodotto 450.000 litri di birra. Il birrificio rappresenta solo lo 0,02% del mercato svizzero, ma il mercato svizzero rappresenta l'80% delle vendite del birrificio (2016).
| Nome | % di alcol | Tipo di birra | Specifiche | Prezzo |
|---|---|---|---|---|
| Carriola | 5 | ambra | ||
| La mola | 6 | capelli biondi | contiene salvia | |
| La salamandra | 5.5 | bianca | ||
| Il siluro | 7.5 | Marrone | Medaglia d'oro al Solothurner Biertage, categoria “Belgium Style Beer OG” (2006) | |
| L'Abbazia di St-Bonchien | 11 | " Strong sour ale " | maturato in botti di rovere già utilizzate per la vinificazione di vini o acquaviti | La migliore birra invecchiata al mondo del critico gastronomico del New York Times Eric Asimov (2009) |
| La mandragora | 8 | nero | di farro | Medaglia d'oro al Solothurner Biertage, categoria “Obergärige Spezialitäten” (2005) |
| Il rame | 5.2 | pilsner | ||
| La dragonessa | 7 | nero | servito caldo | |
| La cuvée Alex le Rouge | 10.276 | corpulento | Medaglia d'argento alla Solothurner Biertage, categoria birre estreme (2007) | |
| Il 10 ° cuvée | 6 | birra ambrata | ||
| The Tarry suchong | 6 | ambra | contiene tè affumicato Lapsong Tary Suchong |