Biscotto di Montbozon | |
Biscotti Montbozon e la loro scatola | |
Luogo d'origine | Montbozon |
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Il biscotto Montbozon è una specialità di pasticceria del villaggio di Montbozon ( Francia ) dell'Haut-Saônois .
Secondo l' Inventory of the Culinary Heritage of France , si tratta di "biscotti leggermente glassati di forma ovale e allungata ( lunghi circa 8 cm ) incollati a coppie. Pesa circa 10 grammi. Composto da zucchero, farina e uova con un segreto commerciale. Colore giallo paglierino. Profumo poco dolce, caratteristico di fiori d'arancio e fondente in bocca. "
Secondo la leggenda, la ricetta fu trasmessa da un pasticcere di Luigi XVI (che ebbe il privilegio di assaggiarli per primo), un certo Guichard, venuto a rifugiarsi durante la Rivoluzione francese all'Hôtel de la Croix d'Or del villaggio dopo l'esecuzione del re. Prima di morire, rivela la ricetta a Mademoiselle Prudhon, che gestisce una pasticceria accanto all'hotel. La ricetta rimase nascosta fino al 1856 , anno in cui fu brevettata.
Il biscotto prende dalla sua singolare storia lo slogan che compare sulle sue scatole: il re dei dolci, il dolce dei re .
È prodotto dal biscottificio Lanternier di Montbozon. Ma il sito produttivo sarà trasferito a Besançon nell'aprile 2021