Nascita |
24 ottobre 1953 Orléans ( Loiret ) |
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Nazionalità | francese |
Professione | Ottimo chef |
Famiglia | Lameloise |
Bernard Vaussion nato il24 ottobre 1953a Orléans , è un grande chef francese . È stato responsabile delle cucine della Presidenza della Repubblica dal 2005 al 2013.
Il padre di Bernard Vaussion è un manager e sua madre è una cuoca in un castello di Sologne .
Ha iniziato la sua carriera a 14 anni con un pasticcere. A 16 anni è diventato chef presso l' ambasciata olandese . Quindi è entrato come secondo nell'ambasciata del Regno Unito .
Dopo il servizio militare presso il Palazzo dell'Eliseo sotto il comando del capo Marcel Le Servot nel 1974, si è ufficialmente impegnato il 1 ° gennaio 1975. Egli ricorda: "Sono venuto come impiegato e poi passato attraverso tutte le posizioni. Dopo, ci sistemiamo, restiamo due, tre, quattro anni… Emerge un percorso naturale. Diventi un demi-chef de partie, chef de partie, sous-chef. Poi un giorno ci diciamo "E perché non chef?" " . Nel 2005 è stato promosso a capo chef da Jacques Chirac . Sulla particolarità di servire ospiti illustri, afferma: "L'importante è presentare i prodotti della nostra regione, strizzando l'occhio alla cultura degli ospiti" . Riguardo al suo rapporto con i grandi chef che operano nei ristoranti, ritiene che “rappresentano una casa, gestiscono da 80 a 100 persone. Non ho la stessa responsabilità. Mi sono sentito a lungo sotto di loro. Niente affatto nello stesso cortile ” .
Si è ritirato il 30 ottobre 2013, dopo aver lavorato per quarant'anni alla presidenza, sotto i presidenti Valéry Giscard d'Estaing , François Mitterrand , Jacques Chirac , Nicolas Sarkozy e François Hollande . Michael Ellis, direttore internazionale delle guide Michelin, osserva che "Bernard Vaussion avrà ricoperto una delle posizioni più importanti della gastronomia mondiale" .
Da allora è presidente onorario del Club des chefs des chefs, l'associazione che riunisce gli chef dei capi di stato. È anche presidente di un ente di beneficenza, il team di gastronomia francese e maestri del servizio.