Il Barbaresco è un vino rosso DOCG da uve Nebbiolo dal colore profondo e profumi intensi di viola e frutta e speziato. È tannico, concentrato, con una buona acidità. È coltivato nella regione Piemonte .
Nella città di Neive , Camillo Cavour , conte di Castelborgo, prese in servizio tra il 1832 e il 1849 il mercante ed enologo francese Louis Oudart che si impegnò a piantare e vinificare l' uva Nebbiolo . Il suo vino presentato sotto il nome di Neive vinse una medaglia d'oro all'Esposizione di Londra del 1862 . Mantenendo le stesse tecniche usate da Oudart per la sua Neive , nel 1892 al castello di Castelborgo si sviluppò il primo Barbaresco.
I vigneti autorizzati si trovano in provincia di Cuneo , nei comuni di Barbaresco , Neive , Treiso e parte di San Rocco Seno d'Elvio , frazione d' Alba .
Il vitigno unico è il nebbiolo nelle sue varietà "Michet", "Lampia" e "Rosè".
La resa massima in vigna è di 52 hL per ettaro. Invecchiamento obbligatorio: 2 anni in botti di rovere o castagno (4 anni per la Riserva). La gradazione alcolica minima è di 12,5% vol; l'acidità totale minima di 5 g / L ed i solidi dovrebbero essere almeno 23 g / L .