Alexis Soyer

Alexis Soyer Descrizione dell'immagine Alexissoyer1849.jpg. Dati chiave
Nascita 4 febbraio 1809
Meaux
Morte 5 agosto 1858
Londra
Nazionalità Francia
Professione cucinare

Alexis Benoît Soyer , nato il4 febbraio 1809 a Meaux e morì 5 agosto 1858 a Londra, è una cuoca francese.

Biografia

Cresciuto in una famiglia protestante, inizialmente destinato alla vita di parroco, fu dimesso dal seminario all'età di 11 anni per aver lanciato erroneamente l'allarme, Alexis Soyer entrò come apprendista con il fratello che faceva il cuoco al ristorante Grignon . All'età di 17 anni entra a far parte del Boulevard des Italiens, dove diventerà lo chef. A 21 anni è diventato il secondo cuoco del principe Polignac al Ministero degli Affari Esteri .

Durante la Rivoluzione del luglio 1830 , lasciò la Francia per Londra dove entrò, l'anno successivo, nella casa del Duca di Cambridge, dove suo fratello Philippe era chef. Ha continuato a lavorare per molti altri aristocratici britannici come il duca di Sutherland, il marchese di Waterford, William Lloyd di Aston Hall e il marchese di Ailsa a Isleworth . Influenzato da uno dei suoi capi, si unì alla Massoneria inglese. Nel 1837 divenne chef al Reform Club di Londra, dove rinnovò le cucine, cosa che gli permise di introdurre molte innovazioni tra cui uno spiedo a vapore, "frigoriferi" raffreddati con acqua corrente ghiacciata e stufe a temperatura regolabile. Tale era la fama delle cucine del Reform Club che furono organizzati tour guidati dallo stesso Soyer vestito con il suo famoso completo: cappello di velluto rosso e abiti “zug-zug”, cioè taglio smussato. Il28 giugno 1838, prepara una colazione per 2000 persone in occasione dell'incoronazione della regina Vittoria .

Diventato il cuoco più famoso di Londra , si dedicò, in seguito alla morte di parto della moglie, la pittrice Emma Jones  (a) , nel 1842, ad opere di beneficenza. Durante la grande carestia in Irlanda causata dalla malattia della patata, prende il nomeAprile 1847andare a Dublino per aprire una cucina che vende zuppa e carne a prezzo scontato. Disegna anche, in questa occasione, un modello di zuppa e scrive Soyer's Charitable Cookery ( cucina caritatevole Soyer ) che paga i profitti a varie associazioni di beneficenza.

Nel 1849, lanciò il suo "fornello magico" che permetteva alle persone di cucinare il cibo sulla tavola, una caffettiera "magica" e una macchina per cuocere le uova. NelMaggio 1850, lasciò il Reform Club per offrire un ristorante francese a Kensington durante la Grande Esposizione , un'attività che si concluse con un fallimento; è qui che i "cocktail" sono apparsi per la prima volta a Londra .

Alexis Soyer è l'autore di un gran numero di libri di cucina in inglese, tra cui A Shilling Cookery for the People , nel 1855, di cui 110.000 copie sono state vendute nello spazio di 4 mesi, destinate alla gente comune. grandi quantità di ingredienti elaborati; alcune delle sue ricette, come lo stufato irlandese , sono ancora in uso oggi.

Durante la guerra di Crimea del 1855, si unì alle truppe a proprie spese come consulente di cucina militare. Ha riorganizzato con Florence Nightingale fornitura di ospedali militari e comincia a cucinare per la 4 °  divisione di fanteria, inventando i suoi bivacchi e raccomandando biscotti con verdure per prevenire lo scorbuto . Tornato a Londra, ha tenuto conferenze alle autorità militari inMarzo 1858sulla cucina militare. Le misure attuate in seguito alle sue raccomandazioni continuarono nell'esercito britannico fino al 1935. Costruì anche un modello di cucina nella Wellington Barracks a Londra. Ha sviluppato una stufa da campo portatile, la Soyer Stove, che è stata utilizzata per 140 anni fino alla guerra del Golfo .

Morì mentre cercava di aiutare Florence Nightingale a riformare la dieta dell'esercito britannico.

È il creatore della salsa Reform e delle costolette di montone Reform . Ha anche venduto il sugo di soia , il nettare di soia , l' Ozmazone e il gusto di soia .

Pubblicazioni

Vedi anche

Bibliografia

link esterno