| Nascita |
28 agosto 1966 Cannes |
|---|---|
| Nazionalità | Francese |
| Attività | Chef |
Alain Pégouret , nato il28 agosto 1966a Cannes è uno chef francese. Dal 2001 è stato lo chef del ristorante parigino "Le Laurent"30 aprile 2019, ora chef e proprietario del ristorante "Le Sergent Recruteur"
Alain Pégouret è nato il 28 agosto 1966a Cannes ed è stato immerso nella gastronomia fin dalla tenera età. Nel 1984 ha lasciato il liceo per ottenere il suo BEP in cucina a Cannes e ha iniziato la sua carriera nel 1989 con Joël Robuchon. Nel 1992 è entrato a far parte della brigata di Christian Constant a Crillon . Nel 1997 gli chiede di diventare lo chef del Violon d'Ingres. Diventerà così il braccio destro di Christian Constant.
Quindi si mette in proprio e Febbraio 2001, succede a Philippe Braun a capo delle cucine del ristorante "Le Laurent" di cui è lo chef fino ad aprile 2019. Avrà trascorso 18 anni a capo del ristorante parigino in avenue Gabriel.
Nel 2019 ha deciso di dedicarsi "completamente a un nuovo progetto" rilevando il Recruiting Sergeant nel 4 ° arrondissement della capitale, che nel 2020 ha vinto la sua prima stella nella prestigiosa guida Michelin.
Nel 2013 ha dichiarato: "Questa professione è un sacerdozio, tutta la mia vita si è innestata sul requisito e sull'intensità imposta dalla mia professione" e considera Christian Constant e Joël Robuchon come i suoi due mentori.