Il nome di ibridi produttori diretti (HPD) corrisponde a un concetto ampelografico .
Gli incroci qui citati riguardano le famiglie di vitigni - sia tino che da tavola - nati dall'incrocio tra vitigni europei ( Vitis vinifera ) e vitigni americani ( Vitis labrusca , Vitis riparia , Vitis rupestris, ecc.), O anche Vitis amurensis . Questa nozione è stata abolita da Volker Jörger.
Il concetto di ibridi è stato rivisto dall'ordinanza sulla vite del Consiglio d'Europa. Sono ibride solo le piante risultanti dalla F1 di questi diversi vitigni, vale a dire una genetica di 50/50 con i genitori di due specie. I vini attuali denominati nuovi generi Piwi, cioè largamente resistenti alle malattie fungine come l' oidio e la peronospora , hanno un genoma di Vitis vinifera di oltre il 97% e hanno un'anatomia del tutto identica all'anatomia conosciuta e le varietà tradizionali quindi queste tipologie hanno trovato un ingresso nell'ampelografia moderna e il termine ibrido è stato abolito.
Queste varietà Piwi hanno il grande vantaggio di possedere tutte le proprietà gustative e viticole dei vitigni tradizionali, ma in più, per selezione mendeliana, sono largamente resistenti e quindi difficilmente necessitano di alcun trattamento fitosanitario, o, solo da anni con condizioni climatiche estreme, e sono necessari 1 o 2 trattamenti con prodotti accettati dalla carta del vino biologico.
L'Unione Europea chiede a ciascuna area di produzione agricola di dimostrare un percorso da seguire per ridurre al minimo l'uso di energia e l'apporto di pesticidi e fertilizzanti. In vigna, istituti di ricerca del nord Italia , Ungheria , Austria , Germania , Svizzera , Spagna e anche Francia, non vedono altra soluzione se non quella di aumentare gli sforzi di selezione dei vitigni PIWI al fine di soddisfare le linee guida dell'Unione Europea.
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Così è stato creato un gruppo di collaborazione a questo livello e ha iniziato il suo lavoro. L'obiettivo è trovare entro 3 - 5 anni alternative a ciascun vitigno tradizionale, che uniscano la continuità gustativa dei vini, ma un guadagno di resistenza di questi nuovi vitigni.
Va notato che questi nuovi vitigni devono confermare le loro proprietà di resistenza e ci sono vitigni altamente resistenti, moderatamente resistenti e debolmente resistenti.
Nel XIX ° secolo, alcuni professionisti hanno visto nella soluzione ibrida per i problemi posti dalla fillossera (ma anche di altre malattie). I portatori diretti non hanno alcun interesse per la viticoltura e alla fine sono stati respinti a favore della tecnica dell'innesto . Ibrido di 1 ° generazione sono considerati poco adatti per la produzione di vini di qualità in Europa, regolamento, fortemente ispirata da quella esistente in Francia, ha contribuito a questo sviluppo attraverso incentivi o addirittura obbligatorio, alcune varietà è tale semplicemente vietato: in questa area geografica, tranne che in Armagnac, HBD occupa oggi un posto marginale.
Questa situazione è cambiata molto nel mondo del vino. La prima generazione di risultati di attraversamento, come Americanos non possono dare vini di qualità, che è di destra, tutti hanno una nota troppo pronunciato cornea volpe (foxtone inglese), ma già le varietà di 2 ° generazione, come Léon Millot o Maréchal Foch mostrano una buona resistenza e ottime proprietà gustative. Il 3 ° generazione come Seyval o Chambourcin etc. meritava di essere piantato, perché molte tenute hanno saputo produrre ottimi vini da questo tipo di vitigno.
Oggi, sulla base delle intersezioni delle 1970 effettuate in Germania, Ungheria, Austria, Svizzera e Nord Italia, abbiamo una vasta gamma di vitigni 4 ° generazione che permettono la produzione di vino che è ben tollerato da parte del consumatore. Nelle degustazioni alla cieca, né il pubblico né i professionisti possono distinguere i vini ottenuti da vitigni Piwi o da vitigni tradizionali.
L'interesse contemporaneo per lo sviluppo sostenibile e la riduzione degli input (erbicidi, fungicidi ...), ma anche lo sviluppo della viticoltura in nuove aree geografiche (nordiche o tropicali) hanno restituito ad alcuni di questi vitigni o almeno al loro ammodernamento versioni, una nuova attualità. Quindi usiamo più prontamente espressioni come "nuovi vitigni" o Piwi. I vitigni prodotti dagli anni Cinquanta ad oggi non sono più chiamati ibridi .
La creazione di ibridi produttori diretti è stata prima pensata e poi avviata da viticoltori americani che desideravano combinare la qualità del vino dei vitigni europei con la robustezza dei vitigni americani (i tentativi di stabilire V. vinifera nel loro continente sono regolarmente falliti). Il vitigno Delaware si è così consolidato negli anni 1850. Solo più tardi gli europei - principalmente francesi - si sono affezionati al loro sviluppo; in ambito anglofono si parla anche di ibridi francesi o ibridi franco-americani .
Nel XIX ° secolo, molte malattie della vite sono stati importati dall'America. La fillossera, arrivata in Europa intorno al 1865-1885, è la più nota; Anche l'oidio, la peronospora e il marciume nero hanno avuto un impatto significativo. Il declino dei vitigni ha portato la viticoltura a cercare soluzioni. Tuttavia, i vitigni americani erano resistenti a queste malattie con cui si erano coevoluti. Eravamo tentati di vinificarli, ma i vini ottenuti erano troppo diversi dai soliti vini, con sapori di volpe (aroma molto erbaceo, molto potente e sgradevole).
Durante quel periodo, una tendenza simile come nel Nuovo Mondo ha avuto luogo in Russia del XIX ° secolo. Lì invece di incrociarsi con specie americane lo fecero con specie asiatiche. Sono stati effettuati i test soprattutto con Vitis amurensis per permettere di inserire le proprietà di resistenza al freddo invernale nei vitigni e nei vitigni europei che provengono appunto dalle sponde del Tigri e dell'Eufrate in Asia Minore .
Il dibattito sugli ibridi a produzione diretta non era governato solo da argomenti scientifici, botanici ed enologici; dipendeva anche da determinanti sociali ed economici: i contadini ei piccoli agricoltori erano attaccati agli ibridi, mentre la tradizione borghese prediligeva le grandi annate.
I primi ibridi a produzione diretta, sebbene siano stati progressivamente abbandonati in Francia e nei grandi vigneti europei, hanno dato vita ad altre cultivar largamente utilizzate sulla costa orientale degli Stati Uniti e in Canada.
Nel 1929, un'indagine stimava la superficie coltivata con ibridi produttori diretti a quasi il 15% del vigneto francese.
Nel 2005 un autore americano ha sottolineato che il ruolo degli ibridi produttori diretti nella viticoltura europea non era mai stato correttamente descritto dagli storici. Questo è del tutto vero, perché nella comunità scientifica francese del vino, i vitigni tradizionali sono stati impostati come maestri e qualsiasi modifica, anche positiva, di questi vitigni tradizionali era considerata un'eresia. Così abbiamo potuto vedere che la Francia ampelografica si è ritirata in un bozzolo e ha combattuto da sola l'evoluzione di nuovi vitigni.
Gli incroci di viti europee, americane e asiatiche essendo fertili, si sono verificate molteplici ibridazioni. Alcuni hanno fornito portinnesti destinati a trasportare marze di Vitis vinifera .
Gli ibridi produttori diretti sono croci destinate a lavorare la vite come prima della fillossera: nessun innesto e moltiplicazione per talea semplice, questa tecnica fu scartata già intorno al 1870, quindi si tratta di una tecnica antica che la scienza ha tralasciato, perché inadatta per la produzione di vino.
Allo stato naturale, la vite si ibrida molto facilmente, il che può essere uno svantaggio per i viticoltori che cercano di garantire stabilità e uniformità alla loro produzione, ma che è anche un vantaggio per coloro, come i vivaisti, che cercano di sviluppare nuove varietà. Mentre la variabilità sarà evitata dalla propagazione vegetativa, per talea, lo sviluppo di nuove varietà passerà attraverso le piantine. Inoltre, alcune delle varietà di uva americana chiamata del XIX ° secolo, o come portinnesto sia come produttori diretti, erano in realtà già ibridi (quello che non sapevamo allora). L' Alexander , la Catawba e l' Isabella sono ad esempio il risultato dell'ibridazione naturale tra la varietà americana e la V. vinifera , la specie europea. Gli HPD sono ibridi interspecifici. Nel caso di ibridazione intra-specifica, si preferisce parlare di razza mista .
La creazione degli ibridi aveva lo scopo di combinare la resistenza alla fillossera con la qualità dei vitigni europei. Decine di appassionati hanno condotto le croci, seminato i vinaccioli, coltivato le viti per produrre l'uva e, infine, vinificato l'uva. Confrontarono i tipi di vino e conservarono quelli migliori per la vendita del legno da trapianto. Quindi, hanno cercato di incrociare gli ibridi con i vitigni europei per aumentare la loro proporzione. Hanno dovuto rinunciare a diluire troppo la parte genetica dei vitigni americani, perché i prodotti ottenuti hanno riscontrato suscettibilità alla malattia. Ed è stato in questo momento che alcuni ricercatori europei hanno sviluppato tecniche di selezione di massa in cui vengono testati un numero molto elevato di semi da incroci successivi non appena emergono dai cotiledoni con sospensioni di peronospora o spore di oidio. Ad esempio, alcuni centri di ricerca producono 15.000 pezzi di semi per ogni tipo di croce (incroci di varietà di uva Vitis vinifera ). Di questi 15.000, è probabile che 300 mostrino una certa resistenza alle malattie fungine. Dei 300 selezionati, solo 3 - 5 mostrano un interesse per il vino sufficiente a perseverare. Questo è il gigantesco lavoro di selezione.
I primi ibridatori europei smisero abbastanza rapidamente di usare Vitis labrusca a causa del gusto molto pronunciato dei vini prodotti. Hanno usato V. riparia , V. rupestris e V. aestivalis var. lincecumii .
I fiori di una certa varietà vengono fecondati, naturalmente o artificialmente, dal polline dei fiori di un'altra varietà. Dal frutto di questo fiore si raccolgono i semi e poi si piantano, per sviluppare una nuova varietà che all'esame si rivelerà interessante o meno.
Il nome della linea femminile è menzionato prima di quello della linea maschile .
Per poter essere coltivata in Francia, una nuova varietà deve prima ottenere la sua registrazione nel catalogo ufficiale delle specie e delle varietà coltivate, il che è un processo molto lungo. Infine, la varietà dovrà ancora sottostare al regolamento delle denominazioni di origine. Questo è molto vero per gli anni precedenti al 1999. Dopo questa data non è più il Paese, ma l'Unione Europea che certifica i nuovi vitigni e ogni centro di ricerca sottopone i fascicoli ai comitati di omologazione. In linea di principio, questi nuovi vitigni possono essere piantati ovunque, ma la Francia si è opposta a questo metodo prevenendo questi vitigni attraverso AOC che richiedono determinati vitigni tradizionali specifici. L'Italia ha proceduto allo stesso modo, ma alcuni produttori hanno optato per produrre senza DOC, semplicemente vini da tavola e nonostante questo handicap hanno ottenuto voti migliori dalle commissioni di degustazione e dalle guide enologiche.
Sono state effettuate decine di migliaia di test che hanno portato all'omologazione di alcuni vitigni. Alcuni ibridatori hanno lasciato i loro nomi nella storia: Eugène Contassot , Albert Seibel , Georges Couderc , Fernand Gaillard , François Baco e Maurice Baco , Eugène Kuhlmann , Pierre Castel e Chrétien Oberlin . Dobbiamo aggiungere Bertille Seyve-Villard, Joannes Seyve, Jean François Ravat, Joanny Burdin, Jean-Louis Vidal, Alfred Galibert, Pierre Landot ed Eugen Rudelin. È anche necessario citare André Perbos che ha ricoperto responsabilità nella Revue des Hybrides franco-Américains, portinnesti e produttori diretti che erano stati fondati da Paul Gouy.
In Italia c'era Clemente Grimaldi (it) . L'elenco degli allevatori germanici, svizzeri e austriaci è troppo lungo per essere menzionato qui.
Nel 2006, alla Cornell University , Bruce Reisch ha recentemente sviluppato tre ibridi, il nero Corot (dentro) il Valvin Muscat (dentro) e il Noiret.
Loren Stover e John Mortenson hanno sviluppato varietà da tavola e da tino note come grappoli d'uva in grado di resistere al clima umido e caldo della Florida (in particolare Blue Lake, Daytona, Suwannee, Blanc Du Bois, Lake Emerald).
Negli Stati Uniti, Elmer Swenson è rinomato per la creazione di varietà ibride che tollerano il freddo.
I vini ottenuti da vitigni legati alla Labrusca sono stati screditati, soprattutto in Francia, un paese che da tempo ha dato il tono, per il loro gusto noto come foxé, o foxé (da fox la volpe in inglese). L'origine etimologica di questo termine è incerta: tra i coloni d'America, l'espressione uva volpe designava forse solo le uve di viti selvatiche senza denotare un gusto particolare. Se aveva il significato attestato di uva inebriante , non diceva niente dell'aroma. Potremmo anche trovare una distorsione del falso francese (gli ugonotti emigrarono nel Nuovo Mondo avendo un'attività vitivinicola). Alcuni Hanno visto la foglia di Labrusca come la zampa di una volpe. Abbiamo comunque cercato di trovare la spiegazione nel colore della foglia, vicino a quello del mantello dell'animale ... Nessuno dei motivi addotti spiega perché il gusto e l'aroma stessi si riferiscano alla volpe: gli autori sono giunti alla conclusione che tutti erano liberi di adottare la spiegazione più adatta a loro .
Questo aroma di volpe è descritto per analogie con ribes nero e fragoline di bosco schiacciate. Si tratta di una metilico molecola antranilato che dà quel sapore volpe tipico dei vini ibridi dalla costa orientale degli Stati Uniti. Lo stesso Jules Émile Planchon ha tradotto foxy con "avere il sapore del ribes nero" . Così, il Seyval e il Baco (autorizzati in Francia), e il Saint-Laurent, (non autorizzati in Francia), sono oggi coltivati negli Stati Uniti e in Canada dove producono vini apprezzati dai consumatori locali.
In Charentes, Otello e Noè erano apprezzati in particolare per il gusto volpato che portavano al pineau.
Negativi anche i vini prodotti da Baco noir , vitigno a base di riparia e non di labrusca. Un autore americano sostiene che il gusto particolare dei vini ottenuti da questo vitigno non entrava nella griglia interpretativa dei degustatori dell'epoca: per non poter attribuire loro un terroir, erano propensi a considerarli vini di qualità povero. Va detto che infatti le uve da ibridi produttori diretti hanno tutte gli stessi aromi forzati e non consentono alcuna espressione della tipicità del terroir. È però questa tipicità di un terroir (e non di un vitigno) quella ricercata dagli amanti dei vini di qualità.
Negli anni '30, di fronte agli scandali dei vini adulterati con alcol tossico, le analisi hanno evidenziato la presenza di una quantità significativa di metanolo nei vini ottenuti da vitigni americani. In un periodo di crisi vitivinicola - e con in memoria la rivolta dei viticoltori della Linguadoca nel 1907 - leggi diverse (1 ° gennaio 1930, di 4 luglio 1931- prima legge importante che avvia lo Statuto del vino che approva l'interventismo dello Stato - e del8 luglio 1933) tentare di regolamentare la professione.
Anche questo movimento normativo nel settore vitivinicolo deve essere considerato in senso più ampio, poiché contemporaneamente è stato creato un "registro delle piante selezionate" (decreto 5 dicembre 1922).
La legge di 22 luglio 1927, nota come Legge Capus-Bender, che ha modificato la legge del 6 maggio 1919sulle denominazioni, aveva introdotto la nozione di encépagement, già stipulando nell'articolo 3: "I vini da ibridi produttori diretti non hanno, in nessun caso, diritto ad una denominazione di origine " . Questa legge era, tuttavia, facoltativa.
La legge di 4 agosto 1929 - pubblicata il 6 -, vieta la zuccheratura di mosti o raccolte di ibridi piantati dopo la sua promulgazione (rimanendo autorizzata la zuccheratura per i vitigni tradizionali).
Oggi la legislazione di ogni paese è regolata dalla legislazione europea. Queste leggi sono storiche, ma per la maggior parte non sono più in vigore. In un contesto di sovrapproduzione, in Francia, ma anche in Algeria , la legge del24 dicembre 1934che recita, nell'articolo 5: "è vietato offrire in vendita e vendere sul mercato interno, nonché acquistare, trasportare o piantare varietà di uve la cui lista, determinata dalle regioni viticole, sarà data con decreti presa in Consiglio dei ministri al più tardi un mese dopo la promulgazione della presente legge e previo parere di una commissione ” . La commissione fornirà le sue conclusioni a gennaio e, di conseguenza, il15 gennaio 1935(pubblicato il 18), il Consiglio dei Ministri fornisce un elenco di sei vitigni soggetti a tali divieti, tutti ibridi produttori diretti: si tratta di Noah , Clinton , Isabelle , Herbemont , Othello e du Jacquez . Il possesso di queste piante era ancora consentito se erano state piantate prima dell'adozione della legge. La legge del 1934 prevedeva inoltre nell'articolo 5: "L'elenco dei vitigni vietati sarà rivisto ogni tre anni, previo esame dei risultati ottenuti nei campi di esperienza controllati dai servizi del Ministero dell'Agricoltura". Tuttavia, ad oggi, non c'è traccia di una revisione di questo elenco. Il termine ibrido produttore diretto non compare nella legge del 1934.
Negli anni '30, la Romania era in prima linea in un movimento ostile agli HPD all'interno dell'Office International du Vin (OIV). Nel 1929, con decreto, il governo tedesco ha vietato la piantagione di ibridi produttori diretti. Dal 1930, il vino ottenuto da vitigni HPD non poteva più essere miscelato con quello di altri vitigni. Infine daSettembre 1933, la vendita di vino HPD è stata vietata. Ma in realtà, i centri di ricerca hanno continuato a svolgere ricerche ampelografiche in Germania, Austria, ecc. nonostante la posizione assunta all'interno dell'UIV.
In Jugoslavia , una legge del9 dicembre 1929vietato e l'impianto di HDD e la vendita dei vini risultanti. In Italia, le varietà di uva HPD sono state banditeMarzo 1931. La legge IX del 1924 in Ungheria vietava la vendita di vino da ibridi produttori diretti.
Durante la seconda guerra mondiale , l'articolo 313 del Codice del vino era stato sospeso (fino alla I st Settembre 1949).
Decreto n ° 51-957 del21 luglio 1951 vieta l'impianto di ibridi nei vigneti di denominazione.
Il decreto del 30 settembre 1953, relativo all'organizzazione e riorganizzazione del mercato vitivinicolo e all'orientamento della produzione vinicola , prescrive la completa abolizione dei vitigni vietati e dà la possibilità di ampliare l'elenco di questi ultimi. Nessun vino di queste varietà di uve vietate doveva più essere commercializzato per il consumo umano e le viti, necessariamente sradicate prima del1 ° dicembre 1956.
Nel 1953 la superficie coltivata con questi nuovi vitigni era maggiore di quella esistente al momento dell'adozione della legge di divieto del 1934. Fu offerto un premio di 1.500 franchi per ettaro sradicato. Tre anni dopo, essendo ancora in piedi il 70% della superficie esistente nel 1953, furono comminate una multa e pene detentive. NelDicembre 1963la superficie ammontava ancora a 17.837 ettari: nel 1964 una legge imponeva la distillazione dei vini ottenuti da questi vitigni, con i viticoltori over 65 che beneficiavano di esenzioni. Nel Var, nel 1961, abbiamo notato l'esistenza di quasi il 20% degli ibridi e dei vitigni vietati.
Negli anni '50, di fronte alla crisi (eccesso di produzione), i vitigni ibridi che erano produttori diretti furono classificati come “autorizzati” in Francia. Il loro impianto è possibile, ma con una riduzione del 30% dei diritti di impianto. Gli impianti sono cessati e il vigneto è stato ridotto con l'invecchiamento degli appezzamenti e il reimpianto di vitigni europei innestati.
Il Baco 22 , Baco croce bianca Folle Blanche e Noah è l'unica uva ammessa nella moderna zona dell'Appellation d'Origine Contrôlée. Viene utilizzato esclusivamente per produrre Armagnac (questa varietà rappresenta circa il 35% del vitigno, cioè nel 2004 2.103 ettari).
Secondo il decreto n . 87-854 del22 ottobre 1987, la presenza di qualsiasi ibrido in un'azienda agricola vieta qualsiasi rivendicazione di denominazione di origine (Cognac, Pineau des Charentes).
Dal 1955 il metodo cromatografico su carta , basato sull'identificazione degli antociani , ha permesso di rilevare la presenza di vini rossi ibridi in un blend. Gli effetti di questa scoperta furono particolarmente avvertiti negli anni 1970-1980. A questo scopo verrà utilizzata successivamente la gascromatografia o HPLC ( cromatografia liquida ad alta pressione ).
La legislazione europea relativa all'organizzazione comune del mercato del vino vieta solo sei varietà (Noah, Othello, Isabelle, Jacquez, Clinton e Herbemont).
In Francia nel 1999, Baco blanc copriva 2.103 ha , Villard blanc 740 ha , Villard noir 601 ha , Couderc noir 305 ha e Plantet (Seibel 5.455) 208 ha . (un decreto del27 febbraio 1964ha sostituito i numeri con i nomi). Ammessi anche: Chambourcin (Joannes Seyve 26-205) e Garonnet (18.283), Varousset Black, Valérien Blanc, Seyval Blanc , Black Seinoir, Rubilande Rs White Gold Ray, Ravat blanc, Oberlin Noir, Maréchal Foch N, Léon Millot N, Landal N, Florental N, Colobel, le triomphe d'Alsace N.
In Svizzera , i Cantoni hanno dapprima pubblicato ciascuno un elenco dei vitigni autorizzati alla piantagione. Ogni superficie doveva essere approvata dal Cantone e dalla Confederazione per essere piantumata a vite. Ma dagli anni '80 la situazione è stata liberalizzata e oggi c'è totale libertà dei vitigni e ogni vignaiolo può fare la sua scelta in relazione alla nicchia di vendita. Sempre più i nuovi vitigni sostituiscono quelli tradizionali per ovvi motivi, l'eccellenza del gusto e la resistenza alle malattie fungine.
Nel 1997 gli HPD erano ancora considerati i vitigni più adatti alle condizioni climatiche del Madagascar (Coudert 13 per i bianchi, Seyve-Villard per i rossi).
In Ungheria , nel 2001 lo Zalagyongye copriva 4.265 ha , il Kunleany 1.559 ha , la bianca 884 ha e la Medina 184 ha .
Nelle Azzorre e Madeira , sotto la sovranità portoghese, i vitigni vietati sono stati a lungo mantenuti, giustificando disposizioni speciali da parte dell'Unione europea. Così, a Madeira, nel 1997, HPD copriva 1.100 ettari, mentre i cosiddetti vitigni europei di qualità ne coprivano 900.
In Romania , l'HPD conosceva un'estensione molto ampia; Fu solo negli anni '70 che la superficie vitata innestata superò quella piantata con HPD; In seguito alla caduta del regime di Ceaucescu, le aree coltivate a HPD hanno ripreso terreno: nel 2007, anno in cui il Paese è entrato nell'Unione Europea, HPH copriva ancora un'area sostanzialmente uguale a quella coperta da piante innestate. I vini prodotti da questi vitigni sono destinato principalmente al consumo domestico; La Romania si è quindi impegnata a sradicare 30.000 ettari piantati con varietà ibride proibite.
Tra le nuove varietà di uva che possono essere coltivate a piede franco vi sono in particolare il bianco, Bronner, Merzling, Helios, Johanniter , seyval bianco, souvignier grigio e Solaris; il Pinotin , il Rondo, il Cabertin, il Cabernet Cantor, il Cerason, il Monarch, il Priore, il Rösler e il Regent in rosso.
La commissione ha quindi giustificato le sue conclusioni con quattro argomenti: il gusto volgare degli ibridi e la generale scarsa qualità dei vini prodotti da essi, un tasso di metanolo molto alto che rende questi vini tossici, una bassa resistenza alle malattie e infine l'inadeguatezza ai terreni calcarei. Ciascuno di questi argomenti - esposto dopo un solo mese di lavoro durante le festività natalizie - poteva essere riconsiderato, in particolare tenendo conto dell'evoluzione delle tecniche (Nello stesso periodo, l'assenzio fu anche accusato di tossicità, che non fu dimostrata durante i test sono stati condotti scientificamente molto più tardi).
Di fronte a questo fallimento, la ricerca sull'ibridazione è stata mantenuta solo sulla creazione di varietà di portainnesto.
All'inizio del terzo millennio, il divieto di alcuni prodotti fitosanitari e le raccomandazioni e le direttive sempre più draconiane preoccupavano i viticoltori. Si confrontano con le malattie della vite, la cui virulenza tende ad aumentare. Due scuole stanno per opporsi :
Questo percorso corrisponde alla viticoltura che ha beneficiato di quarant'anni di progresso, che ha permesso di produrre ogni anno la massima resa autorizzata, dando un vino di qualità. (AOC generici, vini locali, vini di marca).
In Francia l'ITV (istituto tecnico della vite) vorrebbe poter lavorare in questa direzione, ma i prodotti suscettibili di essere sviluppati non avrebbero alcuna possibilità di essere omologati con le normative vigenti. Vogliono quindi una maggiore flessibilità nella gestione delle approvazioni delle varietà .
A livello europeo, il decreto del 29 aprile 2008 organizza l'industria del vino.
L' istituto nazionale di origine e qualità (INAO) ha deciso nel 2016 di introdurre dettagli sui termini e sui regolamenti sul nome di nuove e vecchie varietà e sulla loro autorizzazione negli AOC .