Il Syrah è un vitigno nero francese e svizzero , caratteristico della parte settentrionale della Côtes du Rhône e della Valle del Rodano (Svizzera) . Crescendo di superficie, si avvia a diventare un vitigno a vocazione globale.
Le origini più diverse sono state date a questo vitigno tipicamente rodano, sulla base di associazioni con la Siria, Siracusa, o addirittura Shiraz , anche se Syros , isola greca delle Cicladi , produttrice di uva passa, compreso il porto e il capoluogo è Hermopolis (o Syra), è raramente menzionata. Sulla sua origine sono state fatte molte supposizioni, divenute anche leggende:
Tuttavia, non c'è traccia di Syrah in nessuna di queste regioni, e nemmeno un vitigno che gli somigli. André e Levadoux, nel 1964 classificarono il Syrah nel gruppo dei vitigni di Serines con Mondeuse Noire N, Mondeuse Blanche B, Viognier , Marsanne e Roussanne .
Ciò è stato confermato nel 1998 dai test del DNA, che sono stati effettuati per conoscere i genitori del Syrah. È figlia dell'incrocio della Mondeuse Blanche B con la Dourza N, antico vitigno dell'Ardèche , oggi presente solo in collezione. La traversata sarebbe avvenuta nella parte settentrionale delle Côtes du Rhône , probabilmente Isère dove erano presenti entrambi i genitori.
La linguistica sembra confermare l'origine indigena del Syrah, poiché la parola serine , che designa questo vitigno ad Ampuis (Rodano) (vedi Famille des Sérines ), è presa dal villaggio di Serin nella regione di Lione ( Französisches Etymologisches Wörterbuch , vol. XI, pagina 514: https://apps.atilf.fr/lecteurFEW/index.php/page/lire/e/233392 ).
Syrah è predominante nella Côtes du Rhône settentrionale. E' l'unico vitigno autorizzato per i vini rossi della denominazione Cornas . Può essere associato a Marsanne e Roussanne nelle denominazioni Crozes-Hermitage , Hermitage e Saint-Joseph , e a Viognier nei vini rossi della denominazione Côte Rôtie (secondo il decreto di21 dicembre 1966, "La proporzione di Syrah deve costituire almeno l'80% del peso delle uve immesse nel tino per produrre il vino avente diritto alla denominazione contrôlée Côte Rôtie").
A parte la sua regione di predilezione, questa varietà è stata a lungo trascurata, a causa della sua bassa resa e della sua mancanza di resistenza a determinate malattie. Oggi non è più così, e il Syrah si è diffuso in tutta la valle del Rodano ( coste meridionali del Rodano ), quindi in Provenza , Linguadoca-Rossiglione e sud - ovest , sostituendo in particolare il Carignano con una reputazione ingiustamente degradata. È passato da 1.600 ettari nel 1958 a oltre 37.000 nel 1994 (di cui più della metà in Linguadoca-Rossiglione). Nel 2006 la sua superficie ha raggiunto i 67.592 ettari .
Il Syrah è coltivato anche per 2.000 ha in Italia , 5.450 ha nel 1991 in Australia (41.115 ha nel 2005), 750 ha nel 1992 in Sud Africa , 680 ha in Argentina , Messico , California , Svizzera e poi in Nuova Zelanda .
Nel 1831 , lo scozzese James Busby , spesso chiamato "il padre della viticoltura australiana" , tornò in Europa per raccogliere barbatelle, principalmente in Francia e Spagna per migliorare il vigneto australiano. Una delle varietà raccolte era Syrah, sebbene Busby usasse due grafie fantasiose: Scyras e Ciras . Le talee furono piantate nei Royal Botanic Gardens di Sydney e nella Hunter Valley , e poi, nel 1839 , portate nel South Australia . Dal 1860 , Syrah è diventata una delle varietà più importanti in Australia , e più in particolare nelle regioni di Barossa Valley , Hunter Valley e McLaren Vale .
Syrah è anche conosciuto con i seguenti nomi:
Nei paesi anglosassoni si parla talvolta del petite syrah che altro non è che durif .
In Svizzera e Australia il syrah è chiamato hermitage mentre in Sud Africa questo nome si riferisce a cinsault .
Una prima collezione di oltre 600 cloni di Syrah è stata fondata nel 1995 nella Drôme . Un altro è stato creato nel 2002 nel Rodano ; riunisce una cinquantina di cloni.
Sono stati approvati sedici cloni, previa selezione nelle vecchie vigne di Tain-l'Hermitage e coltivazione in parcelle sperimentali.
Clone | Origine | Approvazione | Produttività | TAVP 1 | Nota |
---|---|---|---|---|---|
73 | Drome | 1971 | irregolare | debole | vini a volte poco tipici del vitigno |
99 | Drome | 1971 | media | debole | vini tipici a volte poco strutturati |
100 | Drome | 1971 | forte | debole | vini tipici a volte poco strutturati |
174 | Drome | 1972 | forte | modo | vini tipici del vitigno |
300 | Drome | 1973 | media | modo | vini tipici del vitigno |
301 | Drome | 1973 | media | modo | |
381 | Drome | 1975 | forte | media | |
382 | Drome | 1975 | forte | debole | |
383 | Drome | 1975 | debole | modo | |
470 | Tarn-et-Garonne | 1976 | molto debole | forte | |
471 | Drome | 1976 | debole | da medio a forte | 122 |
524 | Drome | 1976 | forte | modo | |
525 | Drome | 1976 | media | medio o forte | vini equilibrati e ben strutturati |
1 Gradazione alcolica potenziale in volume.
metisIl Durif è un incrocio spontaneo Syrah N e peloursin . NM Durif ha rilasciato il XIX ° secolo , ma ora è mancante nella vigna francese.
Caratteri ampelografici :
Syrah emette rami lunghi e fragili al vento in primavera, che richiedono un attento addestramento. È sufficiente una taglia corta. Si clorosi facilmente e necessita di un adeguato portainnesto. La maturazione è rapida e richiede un monitoraggio per determinare il momento ottimale per la raccolta.
Teme gli acari e il marciume grigio a maturazione.
Syrah declinoDalla metà degli anni '90 , Syrah ha sofferto di un declino, le cui cause sono sconosciute. Il gonfiore nel sito dell'innesto suggerisce che potrebbe essere coinvolto l'innesto.
Sono in corso ricerche per studiare la progressione della malattia in un appezzamento, concentrandosi sulle modalità di trasmissione (test di inoculazione su ceppi di prova), sulla formazione del callo di saldatura dell'innesto, sugli agenti patogeni nonché sui fattori che possono limitare o promuovere il declino del Syrah.
Incompatibilità con il portinnesto Richter 110 (molto presente in Côte de Provence).
Dà vini colorati, molto aromatici, complessi, ben alcolici, molto fini, strutturati, ma poco acidi (pH più alto nei terreni scistosi). In terreni favorevoli i vini si prestano all'invecchiamento; altrove danno vini fruttati e di facile beva, per il suo successo come vino varietale. I rosati sono luminosi, aromatici, fini e molto fruttati.
Il Syrah è noto per i suoi sentori fruttati (frutti rossi e neri: lampone, ribes, mirtillo, mora) o floreali (viola, reseda), speziati (tartufo, pepe, liquirizia, mentolo).
Questa varietà fornisce un vino dal colore profondo e dall'interessante struttura tannica. Il suo caratteristico naso di viola si trasforma con l'invecchiamento verso note più complesse dove si mescolano muschio, tartufo, cuoio, moka e punte speziate. Questo ricchissimo insieme aromatico viene talvolta oscurato dal prematuro passaggio in botti nuove, per trovare la moda del "gusto internazionale" dove prevale l'aroma esogeno della vaniglia, prodotto diretto della combustione delle doghe della botte.
Il Syrah è uno dei vitigni i cui vini sono i più ricchi di resveratrolo , molecola per la quale diversi studi clinici hanno dimostrato effetti cardioprotettivi, antiossidanti e anticancerogeni.