Un organo di riserva è una parte di una pianta appositamente per consentirle di immagazzinare energia (di solito sotto forma di carboidrati ) o acqua . Gli organi di immagazzinamento sono spesso organi sotterranei, che sono meglio protetti delle parti fuori terra dall'attacco di animali erbivori . Nella classificazione di Raunkier (secondo i tipi biologici), le piante che hanno organi di riserva sotterranei sono chiamate geofite .
Nel linguaggio comune, gli organi di immagazzinamento sotterranei sono generalmente equiparati a radici, tuberi e bulbi, ma per i botanici esiste una nomenclatura più completa:
L'immagazzinamento può essere associato a tre processi più o meno interdipendenti definiti come accumulo a breve termine, formazione di riserve a lungo termine e riciclo (rimobilizzazione durante la senescenza degli organi). La formazione di riserve stricto sensu corrisponde all'accumulo di sostanze negli organi legate alla sostenibilità delle piante (semi, organi di accumulo ma anche corteccia e parenchima legnoso negli alberi).