Dal luglio 2012 è entrato in vigore un nuovo regolamento per la Classificazione degli hotel turistici in Francia , redatto nel 2008 dalle cinque principali unioni alberghiere in base alla direttiva del gruppo Accor , che sostituisce i trenta criteri normativi della classificazione ufficiale precedente. entro 246 criteri che dovrebbero essere più vicini agli standard commerciali delle catene internazionali.
La classificazione degli hotel turistici mediante attribuzione di stelle è un'invenzione francese risalente alla legge del7 giugno 1937 e relativo decreto attuativo del 20 giugno 1937. Questi testi legislativi sono stati abrogati dalla legge del4 aprile 1942e il suo decreto del giugno 1950 che fissa gli standard e la procedura per la classificazione degli hotel (suddivisi in quattro categorie da una stella a quattro stelle) e dei ristoranti. Dal 1986 gli hotel sono stati classificati da 0 a 4 * dal 2009 possono essere classificati da 1 * a 5 *
Il suo principale testo di riferimento è la legge Novelli n ° 2009-888 del 22 luglio 2009 sullo sviluppo e l'ammodernamento dei servizi turistici , di ispirazione molto liberale, poiché affida ad un sindacato privato le funzioni regolatrici della concorrenza nel settore dell'ospitalità che sono state esercitate dal stato. Questa nuova classificazione è gestita da Atout France , gruppo di interesse economico che rappresenta le principali catene alberghiere e parchi di divertimento, che sostituisce lo Stato.
Da gennaio 2016 è stata istituita una nuova tabella di classificazione da 1 * a 5 * per categoria, gli hotel turistici.
“Gli hotel di categoria 5 stelle possono ottenere la distinzione“ Palace ”se hanno caratteristiche eccezionali tenuto conto della loro posizione geografica, del loro particolare interesse storico, estetico o patrimoniale nonché dei servizi offerti”.
“Da ottobre 2013 non è più obbligatorio offrire un minimo di 6 camere ai clienti per richiedere una classificazione”. La manutenzione giornaliera della camera e la fornitura di asciugamani sono obbligatoriamente inclusi nel prezzo.
Questa nuova classificazione, valida per cinque anni (in precedenza la classificazione assegnata dai prefetti dopo un controllo da parte della DGCCRF era definitiva, ora gli hotel classificati sono controllati da società di revisione private), include 246 criteri ritenuti più vicini agli standard internazionali (criteri secondo benchmark suddiviso in tre capitoli: attrezzature, servizi al cliente, accessibilità e sviluppo sostenibile), rispetto ai trenta precedenti risalenti a una classificazione risalente al 1986. Al2 luglio 2012Sono state assegnate stelle a 7.894 strutture, la maggior parte appartenenti ai grandi gruppi alberghieri internazionali che controllano il GIE, su 17.500 strutture precedentemente classificate secondo standard ufficiali abrogati.
Oltre al fatto che l'aggiornamento agli standard richiede investimenti che penalizzino i piccoli hotel indipendenti (è probabile che 4.000 hotel chiudano nel periodo 2012-2015 mentre l'industria alberghiera francese ha perso 3.400 strutture in quindici anni), uno studio condotto nell'aprile 2012 da Coach Omnium per il Comitato per la modernizzazione degli hotel francesi rivela che il 18% dei clienti degli hotel francesi e stranieri afferma di guardare le stelle nella scelta di un hotel rispetto al 64% del 2009, e che di conseguenza i clienti si allontaneranno dalla massa di hotel che hanno hanno perso la loro classificazione rispetto a quelle dei grandi gruppi alberghieri.
La classificazione è indicata sugli hotel classificati da una a quattro stelle da segni rettangolari bordeaux e argento opaco che sostituiscono i segni ottagonali blu navy e le loro stelle rosse su sfondo bianco, la categoria a cinque stelle è contraddistinta da segni d'oro.