Le camere per gli ospiti (in inglese, bed & breakfast o B&B ) sono stanze arredate situate in abitazioni private, pensate per accogliere turisti a pagamento , per una o più notti con colazione e che possono essere abbinate a servizi .
Le "camere per gli ospiti" (Francia, Belgio, Lussemburgo, Svizzera, Valle d'Aosta, Madagascar) esistono sotto altri nomi in tutto il mondo, come "alloggio turistico" (in Quebec) o addirittura assimilabili a " Bed and Breakfast " ( letteralmente “bed and breakfast”, a volte presentato come l' acronimo “B&B”) nei paesi di lingua inglese o al Fremdenzimmer nei paesi di lingua tedesca (Germania, Austria, Svizzera, Alto Adige italiano).
La casa che offre una o più camere per gli ospiti può essere qualificata come pensione.
Il termine “bed and breakfast” trova la sua origine nella vocazione ospitale delle istituzioni religiose . Da 817 , presso il Consiglio di Aquisgrana dedicata alla disciplina monastica, Louis ho prima chiesto che i monasteri hanno le loro dipendenze in almeno un "B & B" assegnato alla ricezione dei poveri.
Le camere apparsi in Europa centrale nel XIX ° secolo , e si sono sviluppate, come ad esempio appartamenti , nella seconda metà del XX ° secolo . In città si stanno sviluppando anche le camere per gli ospiti che inizialmente offrivano una forma di turismo rurale oltre che un'attività agricola . Nel 1912, Abel Ballif , presidente del Touring Club de France , invitò i parigini ad andare in campagna a vivere come gente di campagna, in stanze appositamente attrezzate: la "camera degli ospiti".
Nel suo uso moderno, l'aspetto del termine e il suo sviluppo sono strettamente legati all'ascesa del turismo rurale , i paesi dell'Europa centrale sono stati i precursori di questo sviluppo. La casa a letto e colazione nel suo turistico apparso in Germania nei primi anni del XIX ° secolo, imitando le famiglie benestanti della città di Brema , che possedeva delle località del paese, la classe media di questa città ha preso la ha usato per soggiornare durante l'estate, a pagamento, con i contadini che offrivano loro alloggio e accesso, per il loro personale di servizio, alla cucina della loro casa. Questo tipo di alloggio "in famiglia" divenne popolare nella regione austriaca del Tirolo , alla fine del XIX ° secolo, ma è stato sviluppato principalmente in Europa nella seconda metà del XX ° secolo, e in particolare dal 1960, quando l'offerta di alloggi in le zone rurali sono state integrate da una proposta per attività ricreative.
In Francia , il termine è stato consacrato per la prima volta nel 1948 dalla Commissione francese per l'ammodernamento del turismo alla Commissione generale di pianificazione, che ha raccomandato la promozione di questa forma di alloggio turistico oltre a quella degli alloggi rurali . Sarà comunque riconosciuto molto più tardi dalla normativa, che continuerà ad assimilare le camere per alloggi arredati fino agli inizi del XXI ° secolo.
In Francia non esiste una classificazione ufficiale per questo tipo di stabilimento. Tuttavia, sono state create etichette distribuite da reti private come Accueil paysan , Clévacances , Fleurs de soleil , Gîtes de France o Bienvenue à la ferme .
Gli ospiti sono accolti dalla gente del posto che li riceve nella loro casa. L'accoglienza è personalizzata. La camera è soggetta a un prezzo per notte e la colazione fa parte della reception, è un servizio di gruppo. La colazione può essere consumata insieme nella sala da pranzo o nella cucina di famiglia o in una sala apposita. La condivisione di altri pasti in famiglia è possibile (principalmente la sera) al table d'hôtes , è richiesto un contributo fisso. Il pasto table d'hôtes ha un carattere molto conviviale. Ti permette di discutere con i proprietari e gli altri residenti di piatti prevalentemente regionali.
In Francia , secondo il Ministero del Turismo, ci sono stati 25.300 camere delle principali associazioni professionali o circa 50 600 letti a 1 ° gennaio 2018. 21.168 camere sono stati etichettati Gites de France , 3427 Clévacances , 409 Fleurs de soleil e 723 Accueil paysan . La regione con il personale più numeroso era il Rodano-Alpi con 3.680 camere. Secondo Welcoming Magazine , la rivista specializzata del settore, ci sarebbero in tutto circa 60.000 camere certificate o indipendenti non etichettate. In molti villaggi i bed and breakfast sono l'unica forma di alloggio offerta. Questo è un elemento essenziale per l'attività di questi comuni. Tuttavia, il 6% delle camere si trova nelle aree urbane. Nel gruppo di testa nazionale troviamo Parigi con 600 stanze, Marsiglia 164, Aix-en-Provence 80 poi Lione 75. In termini di capitali europee, Parigi si colloca al 3 ° posto dietro Londra con 1.600 stanze e Roma con 708 stanze .
In Belgio , dopo una fase di crescita, il settore turistico chiedeva di rimettere a fuoco il prodotto turistico, per favorire la qualità. Il settore dei bed and breakfast cresce ogni anno da 15 anni. Ad esempio, a Bruxelles nel 2011, l'attività di bed and breakfast rappresentava su base annua:
Le questioni relative al turismo fanno parte, in Belgio , delle materie delegate alle tre comunità dall'articolo 127 della Costituzione , con la possibilità di sottodelegarle, per quanto riguarda la comunità francese, alle istituzioni regionali .
Regione di Bruxelles-CapitaleNella parte francofona della Regione di Bruxelles-Capitale , l'attività di alloggio in camere per gli ospiti è disciplinata da un decreto del 1999 modificato nel 2010. Questo testo limita a tre il numero di camere che possono essere offerte da un operatore. Sottopone l'esercizio dell'attività al preventivo ottenimento di un'autorizzazione rilasciata dal Collegio di Comunità . Oltre alle prescrizioni dettagliate relative al comfort delle strutture, il regime normativo in vigore prevede il servizio di prima colazione e un'apertura almeno quadrimestrale all'anno.
ValloniaIn Vallonia , le camere per gli ospiti appartengono alla categoria delle "strutture turistiche regionali" e sono disciplinate da disposizioni specifiche del Codice del turismo vallone. Il termine generico "camera per gli ospiti" può essere completato dal termine "in fattoria" se le camere sono allestite in un'azienda agricola in attività . Un operatore non può offrire più di cinque camere per gli ospiti e dovrà utilizzare la denominazione "guest house" se l'edificio ha più di tre camere destinate all'alloggio. L'operatore titolare dell'autorizzazione deve provvedere personalmente all'accoglienza dei clienti, ed offrire necessariamente il servizio di prima colazione. Deve esercitare la sua attività per un minimo di quattro mesi all'anno, di cui un mese tra febbraio e maggio, due mesi tra giugno e settembre e un mese tra ottobre e gennaio.
Mentre l'attività di alloggio in camere per gli ospiti è stata una realtà economica in Francia per diversi decenni, è solo di recente che la legislazione francese ha ufficialmente riconosciuto l'attività di affitto di camere per gli ospiti come un'attività di ricettività turistica che beneficia di un regime specifico. Il codice del turismo sancisce l'esistenza delle pensioni nella sua parte legislativa e sottopone l'esercizio di tale attività ad una preventiva dichiarazione al Comune .
Questa consacrazione legislativa è stata completata dall'introduzione di disposizioni normative che limitano ad un massimo di cinque camere per una capienza massima di quindici persone le dimensioni delle strutture che possono utilizzare tale denominazione. Al di là di tale capacità, la struttura è soggetta ad altre normative, quella relativa agli hotel o quella relativa principalmente alla ricettività turistica arredata .
La foresteria deve rispettare regole specifiche per l'attività. I principali sono i seguenti: essere collocati con l'abitante nella sua residenza (stesso edificio principale o dependance) con un'accoglienza fornita dall'abitante, essere affittati entro il pernottamento con colazione, essere accompagnati da servizi comprendenti almeno la fornitura di famiglia biancheria, hanno a disposizione un wc e un bagno e rispettano tutte le normative vigenti in materia di igiene, sicurezza e igiene.
La table d'hôtes obbedisce a regole e costumi. Il pasto può essere servito solo agli ospiti che soggiornano in una delle stanze, deve essere offerto un solo menu e il pasto deve essere consumato al tavolo della famiglia o in una sala apposita, in compagnia del proprietario. Per le bevande alcoliche , il proprietario deve avere una licenza.
Il Quebec non usa il termine "guesthouse", preferendo quello di "bed and breakfast". Sotto il regime legislativo risalente agli anni Sessanta, l'alloggio in famiglia era proibito o almeno strettamente limitato a situazioni eccezionali. La legge sugli esercizi ricettivi turistici ha posto fine a tale divieto e ha consentito l'introduzione di un regime specifico per gli alloggi. Questa legge è stata integrata nel 2001 da un regolamento che definisce questo tipo di accoglienza come una struttura in cui l'alloggio è offerto in camere in una residenza privata dove risiede l'operatore e mette a disposizione al massimo cinque camere che ricevono un massimo di quindici persone, compresa una colazione. servizio servito in loco. Come le altre categorie di stabilimenti, i cottage sono soggetti ad un obbligo di classificazione, la cui procedura è affidata, per mandato ministeriale, alla Corporation of the tourist industry of Quebec (CITQ).
Non esiste una legislazione federale sul turismo in Svizzera . Ogni cantone ha quindi la libertà di elaborare le proprie normative.
I testi applicabili in Francia sono menzionati nel paragrafo Francia sopra.