Afelia

Afelia
Immagine illustrativa dell'articolo Afélia
Afélia e il suo accompagnamento di moutzéndra .
Luogo d'origine Cipro
Posto nel servizio Portata principale
Temperatura di esercizio Caldo
ingredienti Filetto di maiale , vino rosso , semi di coriandolo , olio d'oliva , sale e pepe
Supporto vino rosso
lo stesso della marinata di
vino bianco a
base di chardonnay , sauvignon o riesling

L' Afelia , piatti emblematici di Cipro , è uno spezzatino di maiale marinato nel vino rosso e allevato con semi di coriandolo.

ingredienti

Oltre al filetto di maiale , questo piatto richiede vino rosso , semi di coriandolo , olio d'oliva , sale e pepe.

A Cipro, la presenza degli inglesi aveva sostituito l'olio d'oliva con il burro . Tuttavia, questo piatto deve essere cotto in olio d'oliva per acquisire il suo sapore. I semi di coriandolo, una spezia dolce, aggiungono note agrumate. Sono ampiamente utilizzati nelle ricette tradizionali di Cipro o della Grecia.

Preparazione

Il filetto di maiale tagliato a grossi pezzi deve essere marinato nel vino rosso per quattro ore e poi rosolato in olio d'oliva. La cottura viene prima fatta a crudo per rosolare la carne e poi la preparazione viene fatta cuocere a fuoco lento per un'ora.

Esiste un altro metodo di preparazione, tipicamente cipriota, in cui questo piatto viene cucinato in un piatto di terracotta (chiamato tava ) in un forno di terracotta.

Abbinamento cibo / vino

È tradizione servire questo piatto con lo stesso vino usato per la marinata. Altrimenti, i dilettanti possono provare un matrimonio con vino bianco a base di chardonnay , sauvignon o riesling .

Note e riferimenti

  1. “Afélia” (es) , mediahoradecocina.blogspot.com (visitato il 29 aprile 2019).
  2. "  Afélia et pligouri  " , www.en-direct-dathenes.com (visitato il 29 aprile 2019).
  3. (in) "Afelia" , www.bbcgoodfood.com (visitato il 29 aprile 2019).

Vedi anche

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