Zalduendo è un allevamento ( ganadería ) spagnola di Toros lidia della fine del XX ° secolo e l'inizio del XXI ° secolo.
Costituita alla fine del XVII ° secolo da Joaquin Zalduendo con il bestiame di Navarra , la mandria è stata passata di generazione in generazione il pronipote del fondatore. Nel 1939, quando acquistò la mandria, Martín Amigot Sesma conservò il ferro originale che fu passato a suo figlio Javier, fino al 1965, quando una società per azioni rilevò l'allevamento per venderlo a Fernando Domecq Solis nel 1987. Fernando elimina le origini e riforma la mandria dalla sua Jandilla .
Dal 1978, la separazione dei due figli di Juan Pedro Domecq y Diez (deceduto nel 1975) ha dato origine alle ganaderías Zalduendo e Jandilla . Dal 1987, Francisco de Borja, nipote di Juan Pedro Domecq è responsabile della ganadería Jandilla, mentre Fernando Domecq ha rilevato la ganadería Zalduendo dopo aver gestito l'allevamento Jandilla sin dalla sua creazione con questo nome nel 1983.
Il suo motto è rosso e blu, la sua anzianità a Madrid risale al14 luglio 1817il che rende il ferro Zalduendo il terzo più antico della Spagna. La struttura si trova a Moheda de Zalduendo, Cáceres .
Il sangue di Jandilla è molto presente tra gli Zalduendo. Gli inizi saranno calmi, ma la mandria crescerà gradualmente fino a diventare un allevamento leader. L'allevamento è infatti una delle ganaderías de toros de lidia più importanti al mondo con 70 tori nel 2001 e più di 117 tori nel 2003.
Questi tori sono rinomati per il loro eccezionale coraggio: Jarabito vinse nell'aprile 1999 tutti i premi per il toro più coraggioso, dopo una brillante faena di Emilio Muñoz che partecipò alla sua ultima corrida , concludendo la sua carriera quel giorno.
Davanti a Lastimada , dello stesso allevamento, César Rincón ha brillato ad Arles per la sua ultima corrida (due orecchie e coda) nel 2000.
Il 10 settembre 2000, la trionfante mano a mano di Enrique Ponce e José Tomás a Dax si è svolta con i toros bravos della stessa ganadería.
Nel 2001, durante la Feria du Riz di Arles, Invincible è stato graziato da El Juli .