Università del vino

L' Università del Vino , fondata nel 1978 , ha sede presso il Castello di Suze-la-Rousse , di proprietà del Consiglio Generale della Drôme . È un istituto di istruzione superiore privato annesso al rettorato di Aix-en-Provence. Offre una vasta gamma di formazione relativa al settore enologico che spazia dal diploma di sommelier-consulente, a un DESS in diritto della vite e del vino, passando per un diploma internazionale in management, marketing ed economia dei vini e delle acque. -Della vita. Inoltre, sono previsti corsi di formazione in degustazione rivolti a principianti, amatori o professionisti nonché l'organizzazione di convegni, congressi, mostre e seminari nazionali ed internazionali legati ai temi della vite e della vigna vino. L'Università possiede anche un'importante collezione ampelografica nello spazio mediceo.

Il fondatore

Jacques Mesnier è il fondatore dell'Università del vino e ne è stato il primo presidente. Al momento dell'acquisizione del castello di Suze-la-Rousse, era presidente del Syndicat des vignerons des Hautes Côtes du Rhône e Henri Michel, vice sindaco di Suze, era vicepresidente del Consiglio generale della Drôme che aveva comprato.

I due uomini decisero di comune accordo, nel 1977, di creare un Wine Center nel castello disabitato. L'idea iniziale era che un sito del genere potesse avere la vocazione di essere sede delle organizzazioni di viticoltori, di fornire corsi di aggiornamento, di dotarsi di un laboratorio enologico e di una sala degustazione. Anche la Commanderie des Costes du Rhône, di cui Max Aubert era il Gran Maestro, si sarebbe seduta. Ma rapidamente questo ambizioso programma ha fatto capire alle persone che era una vera Università del vino che doveva essere fondata.

Fin dall'inizio, il presidente fondatore ha optato per orientare le attività della nuova Università a livello europeo e globale. Questa politica globalista ha rapidamente dato i suoi frutti poiché in meno di dieci anni, l'Università del vino ha firmato un accordo con la Commissione scolaire du Québec sulla formazione di specialisti nel settore vitivinicolo e ha aperto una missione a Santiago del Cile per collaborare all'assistenza tecnica, produzione di qualità e organizzazione di un'etichetta di degustazione in concorsi enologici. Nello stesso periodo è stata aperta un'università sorella di Suze a Ségonzac, nella regione del Cognac, e nel 1993, dopo otto anni di preparazione con l'Unione delle cooperative vitivinicole della regione di Tebe, un'università del vino in Grecia. Jacques Mesnier è stato nominato comandante della Legion d'Onore6 maggio 1992. È il secondo wine manager della Côtes du Rhône, dopo il barone Pierre Le Roy de Boiseaumarié , ad ottenere questo riconoscimento.

Il sito

Dominando il villaggio di Suze-la-Rousse, il castello colpisce per "le sue mura vertiginose (30 metri in alcuni punti), le sue potenti torri di difesa, il doppio sviluppo di merli a sbalzo, i fossati scavati nella roccia del suo stesso tumulo" . Questo redouatable fortezza medievale, fu il primo principi arancione di proprietà XII °  secolo. Passò poi alla famiglia di La Baume-Suze dal 1426. Aveva anche il suo stemma posto all'ingresso che recava "argento con tre galloni di sabbia con un capo azzurro carico di un leone che è d'oro" , il suo cortile, voluto da Rostaing Suze, vescovo di Orange nel XVI °  secolo, è circondata su tre livelli di palazzi rinascimentali.

Nel settembre 1564 ricevette Maria de 'Medici e suo figlio Carlo IX. Il giovane re, aveva 14 anni , apprezzava molto le sue marmellate. È in ricordo di questa visita che la collezione ampelografica dell'Università è stata denominata Espace Médicis.

Nel 1797 il castello passò per eredità alla marchesa des Isnards, sorella dell'ultima La Baume-Suze. Il suo ultimo proprietario era la marchesa de Bryas . Morto senza posteri nel 1958 , lo lasciò in eredità a un'organizzazione di beneficenza. Il carico era così pesante che preferì sbarazzarsene nel 1965 . Il Consiglio generale della Drôme lo ha acquisito.

Formazione

L'Ateneo eroga formazione giuridica che porta a diplomi riconosciuti a livello europeo e internazionale:

• DESS Legge sulla vite e sul vino.
• Tecnologia di approfondimento nella gestione e nel marketing nel settore vitivinicolo (laurea 2 e  ciclo).
• Management, marketing ed economia del settore vitivinicolo (diploma di 3 °  ciclo).

Nell'ambito dell'Economia, offre due tipi di formazione:

• Diploma di sommelier-consulente (20 laureati all'anno).
• Formazione continua (corsi modulari specializzati).

Ad esempio, il DESS apre opportunità professionali nelle amministrazioni, negli studi legali specializzati, nei sindacati del vino e delle denominazioni, nelle organizzazioni interprofessionali nonché nelle organizzazioni internazionali sia a livello europeo che globale.

L'orientamento dell'Università

E 'stato oggetto di un vasto dibattito, prima dello svolgimento della sua Assemblea Generale, che ha avuto luogo il 26 e 27 maggio 1988, nel decimo anniversario della sua fondazione. Lì sono state approvate le conclusioni delle tavole rotonde, che hanno tracciato una linea guida per i decenni a venire. I temi dell'insegnamento del diritto della vite e del vino, la formazione di consulenti sommelier, le informazioni fornite dal Centro di Documentazione e dal database di Ateneo, l'organizzazione dell'importante simposio organizzato al castello nel 1989 sulla storia della vite e del vino dell'Antichità ai giorni nostri, la promozione dei monumenti storici in collaborazione con l'industria del vino, ecc.

Il centro di documentazione

L'Ateneo dispone di un Centro di Documentazione e di un database per stagisti, studenti e professori. Viene messo a disposizione di tutti i professionisti della vite e del vino che ne facciano richiesta. Questo Centro è unico in Francia e integra tutti i dati disponibili su enologia, viticoltura, scienze umane, letteratura vitivinicola, le diverse denominazioni e la loro storia, commercializzazione di vini e liquori, ecc. Inoltre, il Centro offre la possibilità di consultare online le 10.000 riviste professionali elencate nel mondo che dispongono di un sito web. La sua biblioteca, con le sue 3.000 opere referenziate, è la più ricca di Francia. E 'stato arricchito da una serie di eredità con la collezione Marcel Lugan, quella di Stephen Guy con le sue opere dal XVII ° al XIX °  secolo, le schede della OIV ( 1950 - 1970 ) e le sette volumi della 'Encyclopédie Viala et Vermorel ( 1904 - 1910 ) offerto da Louis Orizet , le collezioni rilegate della Moniteur vinicole ( 1860 - 1970 ) e di la Journée vinicole .

La sala degustazione

È simbolicamente installato nella vecchia cappella del castello. La scelta di questo è stata ovvia poiché ha ricevuto negli anni '70 un ornamento barocco composto essenzialmente da colonne tortili e putti dorati che brandivano grappoli d'uva.

Il laboratorio di enologia e agronomia

Conosciuta con l'acronimo LACOA (Laboratorio Cooperativo di Enologia e Agronomia), analizza ogni anno 900.000 ettoliti di vino. Patrick Galant op. cit. , n °  6, p.  29. ed è stato alla base della creazione della prima carta computerizzata delle regioni vinicole nel 1987.

Tre esempi di attività al servizio della vite e del vino

La mappa computerizzata del vigneto

Il design di questo menu si è basato sulla nozione di terroir vitivinicolo (suolo e clima) che è alla base della produzione e della specificità dei vini di qualità. Fino ad allora il vignaiolo, non disponendo di uno strumento tecnico adeguato, decideva empiricamente sulla scelta dei vitigni, dei portinnesti, del metodo di lavorazione del terreno e della sua concimazione. Per il primo tentativo di informatizzare un terroir, è stato Buisson, comune limitrofo di Suze, che è stato scelto con i suoi 1.000  ettari di superficie, i cui vigneti si trovano su una superficie di 350 ettari. L'informatizzazione di questo territorio, che ha mobilitato anche il BREGM di Orleans e l'ENSAM di Tolosa, è stata realizzata in quattro fasi: la prima ha riguardato lo studio geologico e pedologico, la seconda ha permesso di stabilire una mappa computerizzata su sfondo cartografico catastale a 1/10 000. Il terzo era dedicato al prelievo di campioni di terreno e alla loro analisi. Il quarto riguardava la messa in linea di queste informazioni per consentire al viticoltore di conoscere le caratteristiche geologiche, pedologiche e fisico-chimiche del proprio appezzamento. aree di 625  m 2 , per conoscere da lì i portinnesti consigliati, possibili o da evitare, per redigere un piano di concime di base da applicare prima dell'impianto o per determinare il fabbisogno annuo di concimazione del proprio vigneto.

Il simposio internazionale sulla storia della vite e del vino

Ha tenuto i suoi incontri presso l'Università del Vino dalle 19 al 21 maggio 1989. Il coordinamento scientifico è stato assunto dal professor Gilbert Garrier, dell'Università Lumière Lyon II, che aveva scelto come tema unico "Il vino dalla vasca alla bocca". È stato declinato attraverso secoli e millenni. La prima parte trattava del modo di fare e bere il vino durante l'antichità greca e romana, la seconda era dedicata al Medioevo, periodo durante il quale il vino aveva il compito di "ricostituire il calore del corpo, eliminare i malumori, sbloccare i dotti e per facilitare la digestione ” . Il giorno successivo è stato dedicato al XVII ° e XVII °  secolo. I relatori hanno descritto le cantine dei finanzieri e poi, un secolo dopo, quella di un parlamentare borgognone. Per il periodo prerivoluzionario si evidenziavano le tasse schiaccianti che gravavano sulla produzione e sul mercato del vino in Francia. Ciò ha permesso a Takashi Koi, uno studioso giapponese, di tracciare un parallelo tra la Rivoluzione francese e la storia del vino in Giappone. Dopo l'osservazione della affermazione dei vini, nel corso del XIX e  secolo come bene in Francia, come in Catalogna e in Italia, Louis Orizet ha analizzato le evoluzioni contemporanee.

Vini biologici di Cellier des Dauphins

Le Cellier des Dauphins si impegna a un chiaro orientamento al fine di offrire vini da viticoltura biologica . Dal 2009 è il primo marchio di vino a proporre un AOC prodotto da vitigni coltivati ​​in agricoltura biologica. 500.000 bottiglie di Côtes-du-Rhône sono state vendute nel 2010 . Per sviluppare questo settore, il marchio ha presentato un piano ad Agence Bio che lo ha convalidato nel dicembre dello stesso anno. Ciò consente alla cantina di beneficiare ora del primo aiuto collettivo di questa agenzia.

Questo piano prevede che nel 2014 le tredici cantine cooperative associate produrranno 60.000  ettolitri di Côtes du Rhône con uve da agricoltura biologica. Per raggiungere questo obiettivo è stata avviata una partnership con l'Università del Vino di Suze-la-Rousse , le Camere dell'Agricoltura di Vaucluse e Drôme e i viticoltori volontari.

Note e riferimenti

1. Robert Roux-Guerraz op. cit. , n ° 16, p.  4 .
2. Jacqueline Ponton, op. cit. , n ° 12, p.  37 , indica per errore che Henri Michel ha presieduto il Consiglio generale.
3. Robert Roux-Guerraz op. cit. , n ° 16, p.  5
4. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , n ° 35. p.  19
5. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , n ° 37, p.  2 .
6. Jacqueline Ponton, op. cit. , n ° 12, p.  36 .
7. Patrick Galant op. cit. , n ° 6, p.  29 , indica per errore che la cappella ha conservato intatta la sua decorazione barocca. Si tratta infatti di una creazione del Service des Monuments Historiques.
8. Patrick Galant op. cit. , n ° 10, p.  45 .
9. Patrick Galant op. cit. , n ° 17, p.  33 .
10. Patrick Galant op. cit. , n ° 13, p.  28 .
11. Patrick Galant op. cit. , n ° 7, p.  35 .
12. Patrick Galant op. cit. , n ° 8, p.  16 .
13. Jacqueline Ponton, op. cit. , n ° 22, p.  6 .
14. Vini dalla valle del Rodano sul sito lejournalduvin.com

Bibliografia

• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  6,Ottobre 1987.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  7,Novembre 1987.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  8,Dicembre 1987.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  9,Febbraio 1988.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  10,Marzo 1988.
• Jacqueline Ponton, Cépages Magazine , n .  12,Maggio 1988.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  13,Giugno 1988.
• Robert-Roux-Guerraz, Cépages Magazine , n .  16,Settembre 1988.
• Patrick Galant, Cépages Magazine , n .  17,Ottobre 1988.
• Jacqueline Ponton, Cépages Magazine , n .  22,Giugno 1989.
• Jean-Pierre Saltarelli, Cépages Magazine , n .  35, gennaio-Febbraio 1992.
• Jean-Pierre Saltarelli, Cépages Magazine , n .  37,Febbraio 1992.

Vedi anche

Articoli Correlati

• Università Europea di Profumi e Aromi
• Suze-la-Rousse

link esterno

• Sito ufficiale dell'Università del vino di Suze-la-Rousse