stinco d'agnello
Il topo di agnello è un pezzo di carne costituito dal muscolo che circonda la tibia della zampa posteriore dell'agnello , nella parte inferiore della coscia (la gamba ). La forma ovale di questo muscolo spiega il nome “ topo ”. La carne è morbida e può essere cotta in salsa o arrosto .
Diversi tipi di ricette
Questo piatto può essere preparato in diversi modi. I più comuni sono:
- Stinco di agnello al vino rosso ed erbe aromatiche
- Stinco di agnello e tian provenzale
- Stinco di agnello al rosmarino confit con miele
- Stinco di agnello con Eightlacoche e coulis di tequila
- Confit di stinco di agnello con timo, rosmarino e miele
- Stinco di agnello con funghi grigi del Ventoux
- Stinco di agnello, patate al forno e cipolle
- Stinco di agnello aromatizzato alle erbe di Provenza
- Stinco di agnello con zucchine e chutney di pomodoro
- Confit di stinco di agnello al cartoccio con aglio e timo
- Stinco di agnello caramellato
- Stinco di agnello caramellato al miele di lavanda
- Stinco di agnello con fagiolini e ceci
- Stinco di agnello al forno
- Stinco di agnello e verdure al forno
- Stinco di agnello glassato al porto
- Stinco di agnello glassato al miele
- Risotto allo stinco di agnello e farro
- Stinco di agnello con aglio in camicia candita
- Stinco di agnello con fichi e mandorle
- Stinco di agnello con piperade
- Stinco di agnello con gremolata
- Stinco di agnello confit e patate
- Stinco di agnello con coriandolo
- Stinco di agnello alla griglia
- Stinco di agnello con miele e limone candito
- Stinco di agnello e cous cous con frutta secca
- Stinco di agnello confit, carote e miele al rosmarino
- Stinco di agnello con salvia
- Stinco di agnello allo sciroppo d'acero
- Stinco di agnello con miele, rosmarino e arancia
- Stinco di agnello al vino giallo e gratinato
- Confit di stinco di agnello con verdure invernali e datteri
- Stinco di agnello con fagioli bianchi
- Confit di stinco di agnello parmentier
- Tagine di stinco di agnello
- Tagine di stinco di agnello con carote candite
Note e riferimenti
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Littré: "Muscolo carnoso che si attacca all'osso del manico di una gamba, vicino all'articolazione. "
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Diverse ricette di agnello