Un ingrediente da cucina è una sostanza, inclusi gli additivi alimentari, utilizzata nella produzione o preparazione di un alimento e presente nel prodotto finito sebbene a volte in una forma modificata ( Codex Alimentarius 1991).
Legalmente, in Europa, si parla di "prodotto alimentare preconfezionato" per descrivere "l'unità di vendita destinata ad essere presentata così com'è al consumatore finale e alle comunità, costituita da un alimento e dalla confezione in cui è stato confezionato prima di essere presentato per la vendita. , indipendentemente dal fatto che tale confezione lo ricopra interamente o solo parzialmente, ma comunque in modo tale che il contenuto non possa essere modificato senza che la confezione venga aperta o modificata; questa definizione non copre gli alimenti confezionati nel punto vendita su richiesta del consumatore o preconfezionati per la vendita immediata ” .
Un ingrediente da cucina è una sostanza, esclusi gli additivi alimentari, utilizzata nella produzione o preparazione di un alimento e presente nel prodotto finito ( Codex Alimentarius 1981 ).