Plato grado
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Il grado Plato (indicato con ° P ) è l'unità di una quantità adimensionale che consente di esprimere la percentuale in massa di estratto secco del mosto prima della fermentazione . È utilizzato principalmente nel la birra industria della birra , e dà un valore più preciso del grado Balling .
Le birre comuni vengono prodotte da una densità di mosto primitiva di circa 11-13 ° P.
Questa unità è stata fondata nel 1900 con il nome di D r Fritz Plato , un chimico tedesco.
Aspetto tecnico
La quantità di zucchero inizialmente inclusa nel mosto determina la quantità di alcol e gas nella birra prodotta. La gradazione alcolica finale è generalmente di poco più di un terzo di grado Plato.
1 ° P corrisponde a 1 g di sostanza secca solubile (principalmente zucchero) per 100 g di mosto.
La conversione del grado Platone in densità non è lineare. Tuttavia, una buona approssimazione di questa conversione è: 1 ° P = 4/1000 gradi di densità. Ad esempio, una misurazione di 12 ° P fornisce una densità approssimativa di 1.048: 1 + 12 × (4/1000).
Un'altra formula di calcolo più esatta è:
dove p è il grado Plato e d è la densità .
La funzione reciproca permette di ottenere il grado Plato dalla densità. La formula è la seguente:
.