La brasatura è un metodo di cottura a vapore a fuoco lento in un contenitore chiuso, come una casseruola , utilizzando solo acqua in una pirofila per cuocere sotto pressione. La pratica di questo tipo di cottura è anche chiamata “cottura a vapore”.
La cottura a fuoco lento aiuta a prevenire la doratura del cibo e, quindi, a conservare maggiormente il gusto specifico del piatto.