Cucina boliviana
Questo articolo è una bozza per la cucina e la Bolivia .
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La cucina boliviana ha molti piatti dal grano alle patate alla carne e ai peperoni . Generalmente differisce a seconda della regione del paese: può essere classificata in tre grandi categorie, la cucina delle Ande (nell'ovest del paese), la cucina delle valli (al centro del paese) e la cucina della Amazon (nella parte orientale del paese).
Piatti
- Ají de papa lisa: Cochabamba piatto fornito con ullucos (patate), carne e cipolle.
- Ají de lengua: lingua di manzo e peperoni.
- Anticuchos : spiedini di cuore di manzo e peperoni.
- Chairo : zuppa di La Paz
- Chicharrones: pezzi di maiale (il più delle volte) alla griglia.
- Jerky : carne di lama essiccata e fritta.
- Charquekán : pasto a scatti servito con mais e chuño.
- Chuño
- Cuñapé , marraqueta , sarnita, bollo : tipi di pane
- Fricassea: con carne di maiale e mais.
- Lechon al horno: maialino da latte arrosto
- Milanesa : impasto di carne macinata e pane
- Mondongo: Zucchero con maiale, accompagnato da aji rojo , mais giallo e patate
- Montado de lomo: uova fritte su bistecca
- Pacumutu : spiedini di carne dell'est
- Parillada : pezzi di carne e frattaglie alla griglia su piccoli barbecue da tavolo.
- Picante de pollo
- Surubi di carne pique macho a Cochabamba : con peperoni. C'è anche il macho pique di manzo accompagnato da patatine fritte, uova sode, cipolle fritte e formaggio.
- Saice : spezzatino di carne e verdure accompagnato da pasta e insalata.
- Sajta de pollo: pollo e peperoni.
- Salteña : Fagottino ripieno di brodo, carne e verdure.
- Silpancho : carne di manzo finemente appiattita che ricopre riso e patate.
- Sopa de mani : zuppa a base di arachidi
Bevande
- Aloja: bevanda dolce a base di cereali (grano, mais o quinoa ), specialità Tarija .
- Api : bevanda da colazione calda, dolce e densa a base di mais viola, cannella e chiodi di garofano.
- Somó : bevanda a base di mais proveniente dall'est del paese.
- Chicha cochabambina: bevanda a base di mais; a Santa Cruz , viene spesso consumato senza alcool.
- Chuflay : bevanda a base di singani, ginger ale , 7 Up o Sprite , condita con una fetta di lime .
- Jumechi : alcool di canna da zucchero di Santa Cruz .
- Ambrosía: latte appena munto dalla mucca accompagnato da una bevanda alcolica chiamata singani.
- Singani : Eau-de-vie di vino originario del Tarija , Potosí e Chuquisaca .
- Sucumbé : bevanda a base di latte, cannella , chiodi di garofano e singani.
- Yungueñito : bevanda a base di singani e succo d'arancia delle Yungas .