Magallana gigas è un nome controverso per l'ostrica a coppa del Pacifico, Crassostrea gigas. È una " ostrica cava " del genere Magallana originaria dell'Oceano Pacifico nord -occidentale . Viene spesso chiamata "ostrica giapponese", questo nome volgare ambiguo preferibilmente relativo a Magallana nippona . Introdotto in 48 paesi a partire dall'inizio del XX ° secolo (1966 in Francia) a fini economici, per sostituire le scorte di ostriche native impoverito dalla pesca eccessiva o la malattia, è diventata l'ostrica più alto del mondo. La sua produzione complessiva nel 2003 è stata di 4,38 milioni di tonnellate (di cui l'84% in Cina), superando così tutte le altre specie marine coperte dall'acquacoltura . Esso rappresenta il 99% della produzione francese, all'inizio del XXI ° secolo.
Specie colonizzatrice , è diventata invasiva in diverse regioni, a causa di vari fattori ( riscaldamento globale , inquinamento da nitrati , sviluppo di popolazioni selvatiche da allevamenti di ostriche ), che pone molteplici problemi ecologici ed economici (banalizzazione della fauna costiera, ripresa non redditizia dovuta a possibile contaminazione o costi elevati di raccolta e trasporto).
Questa ostrica ha un guscio disuguale (due diverse valvole disuguali ), estremamente ruvido, molto scanalato e laminato. Di forma variabile, tende ad essere oblungo con bordo seghettato. La sua valvola sinistra (inferiore) è profondamente incavata e scolpita con creste grossolane merlate e taglienti concentriche (creste corrispondenti a strisce di crescita studiate dalla sclerocronologia e che delimitano lamine concentriche squamose). Anche distorto, questo aspetto lo rende molto caratteristico. Spesso, 6 o 7 nervature spesse (pieghe ondulate di calcare) formano un segno profondo sul margine del guscio. La sua valvola destra (superiore) piatta o leggermente convessa si trova all'interno della sinistra e ha modelli di battistrada simili. L'uncino e l' umbone che si formano sulla cerniera della conchiglia sono spesso invasi da queste pieghe calcaree. Il colore è spesso da grigiastro a verdastro, con diverse striature e macchie viola che si irradiano dall'ombone. L'interno del guscio è bianco, con un muscolo adduttore che a volte è scuro, ma mai viola o nero.
Conchiglia.
Corpo.
In cucina.
Una conchiglia di Magallana gigas di circa 12 cm , trovata in Svezia. Vi sono attaccate due ostriche più piccole, un cirripedi e la punta di un'alga.
La sessualità dell'ostrica a coppa fu descritta molto presto come basata su un successivo ermafroditismo . La determinazione del sesso è un fenomeno complesso che è regolato da molti fattori ambientali (temperatura, cibo, ecc.) E interni, per cui si può parlare anche di una modalità di riproduzione che riguarda il gonochorismo (presenza simultanea di entrambi i sessi nello stesso individuo, un fenomeno raro).
La maturazione sessuale e la gametogenesi iniziano alla fine dell'inverno e continuano fino a circa luglio, periodo della fecondazione esterna . Questa fecondazione avviene preferenzialmente durante il flusso della marea. Deposizione delle uova può verificarsi più volte durante l'estate, quando la temperatura dell'acqua è superiore ad una soglia (da 18 a 20 ° C ), e la sua durata può variare da pochi minuti a oltre un'ora. Nella femmina provoca movimenti valvolari violenti , che rendono la deposizione delle uova rilevabile mediante una registrazione dell'attività valvolare. Nel maschio, è un'importante azione delle ciglia che spinge lo sperma all'esterno.
La strategia riproduttiva di tipo r è legata all'elevata mortalità della fase planctonica dell'ostrica. La fecondità è altissima: una femmina rilascia tra i 20 ei 100 milioni di uova non fecondate per deposizione, contro un milione per l' ostrica piatta .
Questa ostrica è una specie ovipara ermafrodita protandrea successiva .
La gametogenesi è attiva in primavera e determina lo sviluppo delle gonadi intorno alla ghiandola digestiva (a maturazione questo organo riproduttivo diventa biancastro: l'ostrica si chiama "lattiginosa"). La fecondazione esterna avviene dopo l'emissione di sperma ed ovociti o polisostituiti entro l'estate quando la temperatura dell'acqua è superiore ad una soglia di circa 18 - 20 ° C. L'uovo fecondato dà origine a una larva planctonica che galleggia nel corpo idrico per circa 20 giorni. Questa fase larvale attraversa diverse fasi: la larva trochophore diventa, dopo circa 24 ore, una larva D poi una larva veliger che misura 60 µm . Vivendo delle sue riserve energetiche, diventa rigorosamente planctotrofico dopo circa 5 giorni.
La larva veliger ha un velum, una sorta di velo ciliato, che usa per muovere e catturare la sua preda. Viene rapidamente ricoperta da un guscio larvale, il prodissoconch (in) ( umbonate larva ). Al termine dello stadio larvale (in media due o tre settimane), raggiunge i 300 μm , si fornisce di una zampa (cosiddetta larva pediveliger) che le permette di strisciare per scegliere il substrato su cui si attaccherà e secerne il cemento per il fissaggio. Una volta attaccata, la larva, che è diventata uno sputo, inizia la sua metamorfosi e lo sviluppo degli organi adulti.
Originariamente collocati in genere tipo ostriche Ostrea , questa specie è stata conosciuta in tutto il XX ° secolo con il nome di " Crassostrea gigas " , ma uno studio genetico nel 2017 sia nel tipo redéplacée Magallana e numerose altre specie dello stesso genere.
Tuttavia, questa classificazione filogenetica è controversa perché si basa su un criterio che, secondo un consorzio internazionale di ricercatori riconosciuti, è troppo parziale per essere convalidato. Infatti, l'utilizzo di un unico criterio molecolare in una delle rare specie di molluschi marini di interesse commerciale, il cui intero genoma è disponibile da diversi anni, non genera consenso sulla sua rilevanza. Di conseguenza, questa proposta di modifica tassonomica, per la specie Crassostrea gigas , che ad oggi è supportata solo da due articoli degli stessi autori, non è stata adottata dalla comunità scientifica specializzata. Ciò è illustrato dalla persistenza del nome Crassostrea gigas nella grande maggioranza degli articoli della letteratura scientifica specializzata dalla pubblicazione nel 2017 della proposta di modifica tassonomica di Salvi e colleghi. Tuttavia, l'ente ufficiale della nomenclatura biologica, il Registro mondiale delle specie marine , ora chiama questa specie Magallana gigas .
Secondo criteri simili, diverse analisi filogeniche mostrano l '“ostrica portoghese” ( Magallana angulata ) come morfotipo locale dell'ostrica giapponese a coppa.