Berner Alpkäse

Berner Alpkäse Immagine in Infobox.
Paese d'origine svizzero
Regione Oberland bernese e regioni limitrofe
Latte mucca
Impasto difficile
Denominazione 2001 AOC (Svizzera), 2004 AOP

Il Berner Alpkäse è un formaggio prodotto dalla Svizzera nell'Oberland Bernese e nelle regioni limitrofe delle Alpi di Vaud e Lucerna . Esso ha beneficiato di un AOC in Svizzera dal26 marzo 2004. Quando il formaggio viene essiccato in posizione verticale su una griglia per 12 mesi dopo la maturazione, l'impasto diventa extra duro e possibilmente piallato per diventare Berner Hobelkäse AOC rebibes .

Note e riferimenti

  1. Berner Alpkäse / Berner Hobelkäse (DOP) , OFAG
  2. aop-igp.ch

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