Paese d'origine | svizzero |
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Regione | Oberland bernese e regioni limitrofe |
Latte | mucca |
Impasto | difficile |
Denominazione | 2001 AOC (Svizzera), 2004 AOP |
Il Berner Alpkäse è un formaggio prodotto dalla Svizzera nell'Oberland Bernese e nelle regioni limitrofe delle Alpi di Vaud e Lucerna . Esso ha beneficiato di un AOC in Svizzera dal26 marzo 2004. Quando il formaggio viene essiccato in posizione verticale su una griglia per 12 mesi dopo la maturazione, l'impasto diventa extra duro e possibilmente piallato per diventare Berner Hobelkäse AOC rebibes .