Bún thang | |
Guarnire vassoio e piatti di rau răm e lattuga | |
Il bún thang è una specialità tradizionale di Ha Noi . È una zuppa di vermicelli di riso guarnita, tipica del Nord. È un piatto da intenditori, raramente si trova al Centro e al Sud.
Era tradizionalmente servito il 4 ° giorno dopo il capodanno vietnamita ( Tet ).
Per prima cosa prepariamo un brodo di pollo e lardo di maiale condito con scalogno e rape tagliate a pezzetti, poi presentiamo in un piatto fette di maiale lardellato cotto, chả lụa , strisce di uova strapazzate e rousong di gamberi, accanto a un piatto di affettati Rau răm e lattuga.
Il bún thang viene servito in una ciotola di zuppa (in vietnamita : te ) con spaghetti di riso e un po 'di rifinitura e decorato con un po' di rau ram e lattuga. Alla fine, versiamo un mestolo di brodo caldo nella ciotola del bún thang senza dimenticare di aggiungere un cucchiaino di pasta di gamberetti tipica tonkinese ( mắm tôm ) e una goccia di essenza di “ scorpione d'acqua ” ( cà cuống ), un essenziale e costoso ingrediente. Accompagniamo il bún thang con un condimento di ravanello marinato e involtini di aceto di riso in agrodolce, mescolato con arachidi e maiale cotto e tritato ( cuốn dấm bỏng ).