Aroma di Lione

Aroma di Lione Pezzo di aroma da Lione

Paese d'origine	Francia
Regione	Regione di Lione
Latte	mucca
Impasto	morbido
Denominazione	non protetto
Chiamato in riferimento a	Regione di Lione

Arôme de Lyon o aroma di disagio di vinaccia o aroma Lyonnais è una denominazione che designa un formaggio prodotto con latte di mucca (e talvolta latte di capra ), morbido, con una crosta ricoperta di vinaccia, prodotto nella regione di Lione .

Produzione

Tipo a cagliata lattica, il formaggio viene essiccato e macerato sia nel vino bianco che nei residui d'uva pressati per dare il vino. Si tratta di un disco piatto di 6 cm di diametro dal peso di circa 100 g, di colore beige più o meno scuro a seconda delle modalità di conservazione. La produzione avviene tutto l'anno, ma la domanda è molto più alta in inverno.

Consumo

Si consuma a fine pasto accompagnato da un vino del territorio servito a temperatura ambiente. Gli aromi dopo l'essiccazione vengono chiusi in tini di legno o botti di rovere. Essi sono immersi in vino bianco o incursioni innaffiato d'uva di vino rosso per 3 settimane a 1 mese. Spesso le creme le acquistano un po 'giovani, in coppe (15 gusti ) o secchi (40 gusti ) e finiscono la stagionatura secondo i gusti dei loro clienti.