L' uovo in salamoia (in Quebec, le uova in salamoia ) sono uova in salamoia.
Una volta cotte, le uova vengono sgusciate e immerse in una soluzione di aceto, sale e condimenti , la scelta di questi ultimi influisce in modo determinante sul gusto finale della preparazione. Le uova sono pronte da mangiare dopo pochi giorni e possono essere conservate per diverse settimane.
Le uova preparate in questa forma possono essere trovate in un gran numero di pub inglesi e tedeschi.