Muscat du Ventoux
| Muscat du Ventoux | |||
 Grappoli di Muscat du Ventoux protetti da coni di carta. | |||
 | |||
| Altro nome | Hamburg Muscat | ||
|---|---|---|---|
| Luogo d'origine | Vaucluse | ||
| uso | Cibo umano | ||
| Tipo di prodotto | Uva da tavola | ||
| Classificazione | AOC / AOP | ||
| Stagione | raccolta da fine agosto a novembre | ||
| Festa | Festa dell'uva moscato sulle terrazze del Ventoux a Villes-sur-Auzon | ||
Geolocalizzazione sulla mappa: Francia
| |||
Il Moscato del Ventoux è un'uva da tavola nera , protetta da un AOC , prodotta dall'uva Moscato di Amburgo alle pendici del Mont Ventoux , nel dipartimento di Vaucluse .
Origine
Storia
L'uva è stata coltivata in questa regione fin dall'antichità . Tra i tanti vitigni destinati alla produzione di vino, i produttori avevano alcuni vitigni di uva da tavola sparsi negli appezzamenti di vigna o davanti alla loro porta a graticcio . Dagli anni '60, i produttori hanno piantato il Moscato di Amburgo e il loro terroir ha contribuito a rendere le loro uve un prodotto eccezionale. Questa uva da tavola sono prodotte ai piedi del Mont Ventoux del XIX ° secolo . Ci sono quasi quattrocento produttori in 48 comuni del Vaucluse che producono annualmente 2000 tonnellate di questa varietà, che ha dal 1997 l' AOC .
AOC e AOP
Per tutelare la crescente reputazione delle proprie uve, un gruppo di produttori ha deciso di regolamentare il modo di produzione. Questo processo, seguito dal deposito di una domanda di riconoscimento AOC presso l' INAO , ha portato all'attribuzione del COA materializzata dal decreto del22 agosto 1997 e completato con decreto del 24 ottobre 1997. Riconosciuto nel 1999 come denominazione di origine protetta dall'Europa, Muscat du Ventoux risponde a specifiche molto precise che includono il peso del grappolo (250 g), l'elevato tenore zuccherino (dal 16 al 18%), la scalpellatura dei grappoli per eliminare eventuali appassiti grano, presenza di fiori sulla buccia dell'uva, ecc.
Geografia
Situazione
L'area della denominazione copre 100.000 ettari tra il Mont Ventoux e Avignone in 56 città. Comprende le pendici inferiori del Mont Ventoux, nella valle del Calavon e su parte del massiccio del Luberon . Il terroir dove vengono coltivate le uve si trova su pendii sopra i 200 metri sul livello del mare sui terrazzamenti del Ventoux e nella valle del Calavon , nei cantoni di Mormoiron , Pernes-les-Fontaines , Malaucène , Vaison-la-Romaine , Carpentras , Bonnieux , Apt , Gordes , Cavaillon e L'Isle-sur-la-Sorgue . Oltre il 60% degli appezzamenti è irrigato.
Geologia e orografia
Le viti sono coltivate principalmente su pendii con un terreno di sedimentaria calcarea e con argilla calcare dal terziario , ma anche su detritici terrazze dal quaternario .
Climatologia
Il clima di tipo mediterraneo è soggetto a un ritmo a quattro tempi: due stagioni secche di cui una breve alla fine dell'inverno e una molto lunga e accentuata in estate ; due stagioni delle piogge, in autunno , con piogge abbondanti se non torrenziali, e in primavera . Le estati sono calde e secche, legate al sorgere di anticicloni subtropicali, intervallati da temporali a volte violenti. Gli inverni sono miti. Le precipitazioni sono poco frequenti e la neve scarsa.
Il maestrale che spazza la valle del Rodano ha un'influenza benefica su questa produzione. Gli appezzamenti, infatti, si trovano prevalentemente sul versante sud, protetti dal vento prevalente dal Mont Ventoux (elevate ampiezze termiche giorno-notte in estate) e beneficiando del suo effetto igienizzante. (asciuga la muffa) Questa esposizione favorisce anche un'ottima esposizione al sole.
| Mese | Jan. | Feb. | marzo | aprile | Maggio | giugno | Lug. | agosto | Sep. | Ott. | Nov. | Dic. | anno |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura minima media ( ° C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
| Temperatura media (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
| Temperatura massima media (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19.75 |
| Precipitazioni ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 47.5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34 | 465.4 |
Produzione
Varietà di uva
L'unico vitigno approvato per questa produzione è il Moscato di Amburgo .
Cultura
Le viti a graticcio devono essere su un piano verticale o su due piani obliqui che favoriscano il sole ( legando detta lira ). Viene piantato a una densità di 2.200 viti per ettaro a lira o 3.000 viti / ha in spalliera verticale. Le piantagioni effettuate prima della pubblicazione del decreto hanno tempo fino alla vendemmia 2010 per essere rese conformi. L'altezza del traliccio deve superare 1,2 m sopra il filo di sostegno per le piantagioni verticali, una tolleranza di 1 m è concessa per le viti in posizione. Per le viti a lira il graticcio deve superare 1 m.
I metodi di potatura approvati sono:
- Cordon de Royat con sei speroni con due occhi verticali e dodici speroni di lira;
- Potatura a guyot con una canna ad otto occhi e un corsone per la conduzione in piano verticale o due canne e due corsi in lira.
L'irrigazione è autorizzata da allegagione (quando le uve raggiungono la dimensione dove toccano, intorno all'inizio di luglio).
Raccolto
L'inizio della raccolta è condizionato dalla pubblicazione di un divieto di raccolta generalmente dalla fine di agosto. La raccolta deve essere effettuata con due vassoi comuni. Una riguarda le uve idonee alla DOC, l'altra le uve che non possono rivendicarla. La scalpellatura (l'atto di rimuovere i chicchi danneggiati o non maturi) viene eseguita contemporaneamente alla raccolta. Solo le viti di età pari o superiore a tre anni possono beneficiare dell'AOC.
La resa massima è fissata a 1 dieci tonnellate per le viti verticali e tredici tonnellate per le viti a lira. A seconda delle annate eccezionali, la resa può essere ridotta o aumentata. In quest'ultimo caso, non può superare le dodici e le quindici tonnellate per le viti verticali oa lira.
Preparazione per il confezionamento
L'uva può essere conservata nella zona geografica dell'AOC in cella frigorifera (tra -0,5 e 1 ° C) in atmosfera umida (umidità superiore al 90%) e protettiva. (diossido di zolfo).
Marketing
Il prodotto
L'uva dovrebbe essere bluastra senza grani rossi. (maturità insufficiente) Il grappolo deve essere sciolto e pesare almeno 250 grammi. Il livello di zucchero d'uva dovrebbe essere di almeno 169 grammi per litro.
Condizionata
Le uve DOP devono essere vendute in una cassa con un'etichetta attaccata alla cassa. Questa striscia deve includere le seguenti informazioni:
- Muscat du Ventoux
- Denominazione d'Origine Contrôlée o AOC
- Numero di identificazione del produttore
- Numero adesivo
La commercializzazione deve essere effettuata nella confezione originale recante la striscia adesiva.
Dati di produzione del settore
L'AOC riguarda 262 produttori che coltivano 400 ettari e producono 2.000 tonnellate nel 2009.
Note e riferimenti
- Festa dell'uva moscato sulle terrazze del Ventoux
- Vaucluse Magazine , n ° 42, settembre 2006, pag. 26.
- http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000566909&dateTexte=
- http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000568119&dateTexte=
- Regolamento (CE) n. 378/1999 della Commissione, del 19 febbraio 1999, che integra l'allegato al regolamento (CE) n. 2400/96 relativo a ?? l'iscrizione di alcune denominazioni nel “Registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette” previsto dai regolamenti (CEE) n. 2081/92 del Consiglio relativi al ?? protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari. Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 46/13 del 20/02/1999. Accesso 16 dicembre 2012.
- La climatologia del Vaucluse
- Dati climatici di Carpentras 2000-2007
- http://www.aoc-muscat-du-ventoux.com/com/com.html
- Fonti di file INAO su questo AOC
Appendici
Articoli Correlati
- Mont Ventoux
- Hamburg Muscat
- Uva da tavola
- Elenco dei COA agroalimentari
- Elenco delle denominazioni europee per frutta, verdura e cereali DOP e IGP
link esterno
- “ Muscat du Ventoux, l'uva nera AOC. » , Sito web del sindacato della difesa e gestione dell'AOC (consultato il 18 maggio 2013 )