Un clima , nel caso del vigneto della Borgogna , è una località dedita alla viticoltura . Si tratta di una denominazione geografica delimitata e gerarchica, costituente, in tutto o in parte, una o più denominazioni , assimilate ad una regione viticola . Il luogo caratterizza il vino e, viceversa, il vino caratterizza il luogo.
Tutti i climi della Borgogna sono designati da un toponimo che di solito è antico e sono chiaramente delimitati sulle mappe catastali .
Un clima è molto spesso suddiviso in diversi appezzamenti ciascuno con un proprietario diverso. In alcune eccezioni, situazioni di monopolio , il proprietario possiede l'intero clima. Queste località possono rappresentare un'intera denominazione, come Romanée-Conti , ma possono essere solo sottoparti della denominazione.
La loro superficie varia da pochi are per i più piccoli ( 0,108 ha per "La Toppe au Vert" in AOC Corton , nel comune di Ladoix-Serrigny ) a poche decine di ettari per i più grandi ( 40,9 ha per "Les Beaumont" in Chorey-les-Beaune e 31,3 ettari per “Les Grèves” a Beaune ).
Ci sono 1.463 climi in tutto il vigneto della Borgogna, di cui 1.247 solo lungo la Côte d'Or (Côtes de Nuits e de Beaune , che formano una striscia di terra lunga oltre 60 km per un massimo di tre di larghezza), ogni vino -Comune in crescita che conta diverse dozzine.
Ogni clima è contraddistinto da un pendio (che favorisce il drenaggio ), un terreno ( argilla o ghiaia), un sottosuolo ( pietra calcarea o marnosi ), l'esposizione al sole (il Côte d'Or è esposto principalmente verso est, ma ci sono sfumature perchè delle valli), un microclima (a volte con caratteristiche submediterranee , anche semiaride ) e una propria storia (alcuni climi sono stati individuati sin dal Medioevo).
Se le tracce più antiche della viticoltura in Borgogna risalente alla fine del I ° secolo (portato alla luce durante gli scavi Gevrey Chambertin nel 2008-2009), la prima menzione di un luogo chiamato vino risale al 640, per quanto riguarda le Clos de Bèze a Gevrey- Chambertin . Alla fine del Medioevo emerge un ordinato appezzamento di vigneto, sotto l'influenza dei capitoli delle cattedrali , delle abbazie, della corte ducale e delle élite urbane ( parlamentari e borghesia) che sviluppano la viticoltura sulle migliori mostre.
La parola clima proviene dalla regione di Parigi, e si sviluppa nella Yonne dove troviamo una menzione nel 1537, prima di espandersi al Gold Coast nel XVI ° secolo e Chalon nel 1650 Si ha quindi un significato più generale, un clima agraria .
La prima menzione della parola “climat” per un vigneto si trova negli archivi del Petit Pontigny a Chablis , in un documento del 5 settembre 1572.
Sono gli ufficiali reali, i parlamentari e i ricchi investitori che apprezzano questo termine associandolo al concetto di qualità. Nel XVIII ° secolo, sono i primi mercanti di vino che diffondono l'uso della parola clima.
Nel 1728 Claude Arnoux stampò la sua Dissertazione sulla situazione della Borgogna, sui vini da essa prodotti , in cui menzionava i climi più famosi.
La classificazione sistematica dei diversi climi è la metà del XIX ° secolo , tra cui quella di Morelot nel 1831 Lavalle nel 1855, e quello della commissione agricoltura di Beaune nel 1861.
Durante la seconda metà del XIX ° secolo, la reputazione di certi climi è come le città ottengono dalla costa a bastone a loro nome quello del loro clima: Gevrey con Chambertin , Morey con chiuso Saint-Denis , Chambolle con Musigny , Vosne con Romanée , Nuits con Saint-Georges, Aloxe con Corton , Pernand con Vergelesses, Auxey con Duresses, Puligny e Chassagne con Montrachet . Le denominazioni dei grands crus risalgono agli anni '30 , i premier crus furono inventati con decreto del 3 aprile 1942, con elenchi progressivamente istituiti a partire dal 1943 (alcune denominazioni sono ancora in fase di trattativa sulla loro lista, come per il Saint-Romain ).
A seconda dei tempi e della loro valutazione, la quantità di climi differenziati potrebbe aumentare o diminuire.
I climi dei vigneti della Borgogna * Patrimonio mondiale dell'Unesco | |||
Informazioni sui contatti | 47 ° 10 ′ 01 ″ nord, 4 ° 57 ′ 00 ″ est | ||
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Nazione | Francia | ||
Suddivisione | Borgogna | ||
genere | Culturale | ||
Criteri | (iii), (v) | ||
La zona | 13.219 ha | ||
Buffer | 50.011 ha | ||
Numero di identificazione |
1425 | ||
Area geografica | Europa e Nord America ** | ||
Anno di registrazione | 2015 ( 39 ° sessione ) | ||
Geolocalizzazione sulla mappa: Borgogna
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Climi di Borgogna sono inclusi nella procedura di classificazione del patrimonio mondiale di Unesco dal 2006, quando il modulo di domanda è lanciato nel mese di novembre, in occasione dei Hospices Asta Vino de Beaune , in presenza di Aubert de Villaine chi sarà presidente dell'associazione.
Nell'aprile 2009 è stato presentato nell'elenco indicativo delle proprietà francesi e ha ricevuto un parere favorevole dai Ministeri della Cultura e dell'Ecologia .
Per tre anni, dal 2009 al 2012, un comitato di trentasei scienziati, geologi , storici , geografi , climatologi , linguisti , sociologi , biologi e ingegneri agrari ha dimostrato il "valore universale eccezionale" del sito secondo i criteri Unesco al fine di compilare il file dell'applicazione e proporre gli strumenti per la futura gestione e protezione.
Lo Stato francese ha selezionato il fascicolo nel dicembre 2013, poi il 13 gennaio 2014 il fascicolo è stato presentato dal Ministro Aurélie Filippetti all'Unesco. Quest'ultimo a marzo 2014 ha confermato la completezza del fascicolo e la sua iscrizione nelle candidature.
Dall'autunno 2014 al giugno 2015, gli esperti internazionali esaminano il fascicolo, gli organi consultivi (International Council of Monuments and Sites (ICOMOS) o / e International Union for the Conservation of Nature (IUCN)) danno la loro valutazione e l'area geografica è studiato per valutarne la rilevanza
Il file è stato finalmente accettato dal Comitato del Patrimonio Mondiale il 4 luglio 2015, durante la sua riunione a Bonn .
Merci classificate“I climi dei vigneti della Borgogna (Francia) - I climi sono appezzamenti di vigneti delimitati per l'appunto sulle pendici della Côte de Nuits e Beaune, a sud di Digione. Si distinguono tra loro per le loro specifiche condizioni naturali (geologia, esposizione, vitigno ...) che sono state plasmate dal lavoro dell'uomo e poco a poco identificate in relazione al vino che producono. Questo paesaggio culturale è costituito da due elementi: il primo comprende appezzamenti di vigneti, unità di produzione associate, villaggi e la città di Beaune . Questa prima componente rappresenta la dimensione commerciale del sistema produttivo. La seconda componente è il centro storico di Digione che materializza l'impulso politico dato alla formazione del sistema dei climi. Il sito è un notevole esempio di produzione vinicola sviluppatasi sin dall'Alto Medioevo. "
La zona geografica si estende dalla denominazione maranges a sud, passando per Beaune al centro, fino alla denominazione marsannay a nord, la città di Digione che non ha più un vigneto è inclusa in una zona separata.
Protezione e rischiNel 2017 e nel 2018 vengono analizzati i fascicoli di valutazione sui fattori che possono influenzare la proprietà e le problematiche della sua conservazione. Riportano i rischi associati a:
L'attribuzione del nome di un clima a un vino è inquadrata dalla legislazione francese relativa alle varie denominazioni borgognone ( AOC - AOP ), obbedendo a una gerarchia. Per ragioni commerciali, le specifiche delle denominazioni possono raggruppare più climi all'interno di uno solo, scelto secondo un toponimo di pregio (i controesempi sono il "Noyer du Pendu" a Morey-Saint-Denis o la "coda di Hareng" a Brochon ). Un “cru” può essere costituito da uno o più climi, proprio come un “clos” che designa una vecchia proprietà (non sempre circondata da mura). È un po 'l'equivalente del castello di Bordeaux, ma invece di enfatizzare la proprietà e il marchio, viene messo sul nome del terroir stesso.
Nel caso di una denominazione Grand Cru , un unico clima costituisce generalmente l'intera area di produzione. Ci sono tre eccezioni, Chablis Grand Cru suddiviso in sette climi, Carlo Magno in due climi e Corton in ventitré.
Nel caso di denominazione comunale , i climi considerati migliori sono classificati come “ premier crus ” (562 climi sono classificati come tali). Il disciplinare di ciascuna delle denominazioni interessate specifica l'elenco e le condizioni di produzione (in particolare rese leggermente inferiori e un grado alcolico leggermente superiore ). Sulle etichette, il nome dell'AOC comunale deve essere seguito dal nome del clima classificato come premier cru (esempio: morey-saint-denis premier cru Clos des Ormes).
Infine, un vino a denominazione comunale o regionale può portare il nome del suo clima di origine. Ad esempio, per la Borgogna AOC regionale, c'è la Borgogna-la-Chapelle-Notre-Dame a Ladoix-Serrigny o la Borgogna Montrecul a Digione .
Il Clos de l'Île des Vergelesses si trova a mezza costa, in falsopiano esposto a est, su terreno argilloso sottostante e più calcareo sopra. Questo è un premier cru all'interno della denominazione Pernand-Vergelesses ; i 9 ha da 40 a 65 ca sono suddivisi in 14 parcelle.
Uno dei vini prodotti, l'etichetta menziona l'AOC, il clima e la sua classificazione.