L' enoturismo o enoturismo e vino , è una forma di approvazione turistica basata sulla scoperta delle cantine delle regioni e dei loro prodotti; è una forma di turismo rurale e agrituristico . Per il programma europeo Vintur , il prodotto enoturistico consiste nell'integrazione sotto lo stesso concetto tematico di risorse turistiche e servizi di interesse, esistenti o potenziali, in un'area vitivinicola.
L'enoturismo copre molte attività di scoperta:
L'enoturismo contemporaneo si è sviluppato per la prima volta negli anni '70 e '80 in California ( Mondavi ), poi in altre regioni degli Stati Uniti ( Oregon , Washington , New York ), in Australia e nella maggior parte dei paesi produttori del " Nuovo Mondo " come l' Argentina ( Mendoza e Cafayate ), Sud Africa ( Stellenbosh ) o Cile . L'enoturismo ha poi raggiunto Canada , Europa , Giappone , Corea del Sud e Cina . È quindi innanzitutto a livello globale e storico che vengono valutate le conquiste dell'enoturismo. Il Network of Grands Vignobles Capitals che comprende Logroño ( La Rioja ), Bordeaux , Firenze , Cape Town , Mendoza , Napa Valley , Porto , Mainz , San Francisco , e uno dei cui ruoli è quello di evidenziare le iniziative in questo settore. Di enoturismo in queste città, ogni anno premia il meglio di queste azioni con il concorso Best Of Wine Tourism.
A livello europeo, il programma Vintur, a cui è associata l' Assemblea delle regioni vinicole europee , costituisce un forum per esplorare lo sviluppo dell'enoturismo.
Le iniziative si sono moltiplicate negli ultimi anni, ad esempio nei paesi del Mediterraneo, in Australia o in Nuova Zelanda con il Wine Tourism Network.
Le strade del vino sono delineate da un sistema di pannelli informativi culturali (enologici, storici ...) e da una rete di rifugi di sosta (osterie, cantine, agriturismi, ecomusei ...). Oggi ci sono 142 strade del vino e sono regolate dalla legge del27 luglio 1999.
La prima strada del vino è nata nella regione del Friuli nel 1963 . L'antenata di tutte le strade del vino è stata “inventata” dal marchese Michele Formentini, presidente della pro loco di Gorizia . Prima denominata Strada del Vino e delle Ciliegie ( Strada del Vino e delle Ciliegie ), è stata poi chiamata Strada del Collio .
La Deutsche Weinstraße ( strada del vino tedesca ), lunga circa 85 chilometri, attraversa i principali villaggi e città del vino della regione del Palatinato . Da nord a sud attraversa i comuni di Schweigen, vicino a Bad Bergzabern a Bockenheim an der Weinstraße. Il percorso è uno dei percorsi di vacanza più famosi in Germania. Attraversa la seconda regione vinicola più grande della Germania. Molti villaggi del vino corrono lungo le vecchie strade federali (Bundesstraße), 38 e 271.
Due città dominano il vigneto: Landau , molto vivace con la sua università e il suo zoo, così come molti edifici risalenti alla Belle Époque e Neustadt an der Weinstraße dove si trova l'elezione e l'incoronazione della regina tedesca dei vini (die Weinkönigin) molto vicino al castello di Hambach , "la culla della democrazia tedesca". Entrambi i paesi sono caratterizzati dai pittoreschi villaggi del vino che li circondano. La strada del vino è famosa per le sue sagre, ce ne sono più di duecento all'anno, a volte più frequentate, a volte più eleganti, ma tutte permettono di conoscere la regione ei suoi abitanti.
La creazione nel 1935 di questa rotta fu una misura dell'espansione del turismo dopo la liberazione della regione del Palatinato.
È difficile stimare il numero totale di turisti che visitano le regioni vinicole ogni anno. Ci sono stati circa 1,5 milioni di visitatori nel 2008 . La diversità dell'architettura delle sue cantine è anche una risorsa per lo sviluppo del turismo. L'enoturismo offre sicuramente grandi opportunità in un Paese che è il terzo produttore di vino al mondo e che possiede la più vasta superficie vitata d'Europa.
Alcuni percorsi sono dedicati all'enoturismo : Bullas ( Murcia ), Jumilla ( Murcia ), La Mancha, Jerez Wine and Spirits Route, Ronda Wine Route, Routa du Vino Somontano ( Aragon ), Wine Route e Cava de Penedès ( Catalogna ) ecc.
Storicamente, in Francia, la creazione di strade del vino (in Alsazia - vedi Route des Vins d'Alsace - poi in altre regioni) è stata un precursore delle azioni locali.
Lo studio condotto da AFIT ( Associazione francese di ingegneria del turismo ) nel 1999 ha evidenziato l'interesse dei turisti francesi e stranieri per l' enoturismo e ha segnato il punto di partenza per studi e numerosi approcci per sviluppare questo tipo di turismo. Secondo AFIT, un francese su cinque sceglie la propria destinazione per le vacanze perché è vitivinicola. Il 40% dei visitatori stranieri viene in Francia “anche” per il vino e la gastronomia. Il 29% viene solo per il vino e il cibo.
La superficie del vigneto francese è di 850.000 ettari. 5.000 cantine accolgono il pubblico, per un volume medio di 1.500 persone all'anno e per cantina. La “ Strada del Vino dell'Alsazia ” registra circa 1,5 milioni di visitatori all'anno, così come i vigneti della Borgogna . Negli ultimi anni si sono moltiplicate le iniziative, siano esse di eletti, interprofessioni vitivinicole, associazioni di denominazione, comuni, uffici del turismo, commercianti, viticoltori indipendenti, professionisti del turismo, ecc. Sempre più siti web permettono di trovare luoghi da visitare, idee per soggiorni o offerte turistiche “confezionate”.
La Francia, sia il principale paese produttore di vino che la principale destinazione turistica del mondo, ha un ricco potenziale di enoturismo tanto realistico quanto redditizio. In termini di competizione internazionale, sia per il turismo che per il settore vitivinicolo, l'enoturismo è una carta importante da giocare per la Francia, soprattutto perché nel mondo le azioni di sviluppo dell'enoturismo si sono moltiplicate negli ultimi anni. Molto resta da fare, il rapporto Dubrule (2007), commissionato dal Ministero del turismo francese, ha sottolineato l'importanza della valorizzazione del patrimonio vitivinicolo (in particolare paesaggistico e architettonico), della visibilità e del networking dell'offerta, della formazione degli attori.
In questo sforzo per promuovere l'enoturismo francese, il Ministero degli Affari Esteri e l'agenzia Atout France si sono lanciati infebbraio 2016 il sito VisitFrenchWine, il portale ufficiale dell'enoturismo in Francia.
Nel novembre 2018, si è tenuta a Parigi la prima Conferenza Nazionale del Turismo del Vino, per mettere in luce gli attori del settore.
La promozione del turismo del vino è talvolta vista come un modo per aggirare i vincoli della legge Évin . La lobby del vino e della società , in particolare, è criticata per questa forma di promozione del consumo di vino.
Le quattro professioni della strategia per l'enoturismo sono audit , consulenza, implementazione operativa e monitoraggio operativo.
L'audit determina il potenziale dell'enoturismo.
Il consiglio aiuta nella progettazione di orientamenti strategici e rifiuta le azioni più adatte.
L'implementazione operativa e la formazione aiutano a mettere in atto le raccomandazioni per portare all'avvio di un progetto di enoturismo.
Il monitoraggio operativo verifica i risultati ottenuti in relazione ai risultati attesi.
Esiste una licenza di enoturismo professionale. Quattro istituti sono coinvolti in questa formazione: l'Institut Supérieur de la Vigne dell'Università di Bordeaux , il Lycée Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne de Talence , il Lycée viticole de Blanquefort, il Consiglio interprofessionale per il vino di Bordeaux (CIVB).
Oltre a Saint-Émilion e alla sua magistratura , altri cinque siti sono elencati dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità. Questi sono il paesaggio vitivinicolo dell'isola di Pico , i vigneti dell'Alta Valle del Douro , entrambi in Portogallo, Lavaux , Svizzera, e il paesaggio vitivinicolo del Piemonte : Langhe - Roero e Monferrato , in Italia e dei vigneti della Champagne.
Nel terroir di Saint-Émilion, Clos Fourtet viti con rose piantate alla fine del filare
I currais dell'isola di Pico
Vigneti dell'Alta Valle del Douro
Le vigne di Lavaux
Langhe